A mi mejor amiga, le encanta el chocolate y el caramelo,y estaba yo hoy pensando en cómo hacer alguna tarta que le gustase cuando me he dicho “¿Para qué te vas a matar haciendo una tarta pudiendo hacer bombones que son rápidos y siempre funcionan?”
Y a ello que me he puesto.
Para hacer la salsa de toffee podemos usar 2 técnicas: con margarina o sin ella. Sin ella es más fácil que el caramelo se amargue (y más si no tenemos un termómetro de cocina, como es mi caso)
Hoy os explico la técnica sin margarina, que es la que he usado, pero tranquilos, repetiré estos bombones, así que ya os enseñaré la otra.
Ingredientes:
- 150ml nata líquida de soja
- 6 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 cda sopera agua
- Chocolate fondant (unos 200gr)
1. Ponemos la cucharada sopera de agua en una cazuela, y el azúcar, y lo ponemos a fuego medio. Dejamos que, lentamente se cristalice y luego se vuelva líquido. Debe coger un color caramelo claro (como el toffee)
2. Antes de que esto ocurra, tenemos que tener lista la nata caliente para que el contraste con el caramelo caliente no nos forme un volcán.
3. Con ayuda de una cuchara larga vamos removiendo el caramelo para que se homogenice, y cuando tenga el color deseado y esté en estado líquido espeso, lo retiramos del fuego.
4. Incorporamos poco a poco la nata caliente, si hace falta lo hacemos en 2-3 veces y removemos con ayuda de la cuchara para intentar homogenizar.
5. Volvemos a poner a fuego medio sin dejar de remover, para que se homogenice, y consigamos una consistencia caramelosa y espesa sin que se queme.
6. Por otro lado, ponemos el chocolate fondant en el microondas en función descongelar e iremos sacando y removiendo con una cucharita hasta que se deshaga del todo, sin llegar a quemarse (lo amargaría)
7. Pondremos chocolate en los moldes para bombones (podéis usar los que venden como si fuesen para cubitos, o podéis comprar en formato individual tanto en papel como en aluminio) y nos aseguraremos de que tanto el fondo como todos los laterales hasta arriba tienen chocolate (sin estar el molde lleno, solo como si hubiésemos untado los laterales)
8. Para acelerar el proceso de enfriado, podemos ponerlos en el congelador 5 minutos. Luego vertemos un poco de salsa toffee en el centro y por ultimo cubrimos con chocolate caliente de nuevo. Volvemos a dejar enfriar en congelador o nevera. Desmoldamos y listos
Et voilà! Ya tenemos unos facilísimos, riquísimos y caseros bombones de toffe. Mejor mantenerlos fríos, porque el chocolate fondant, y más en verano, en seguida se derrite (como podéis observar en la foto) ¿Lo bueno? Es meterlo en la boca y notar una explosión de sabor.
Os sobrará salsa toffee, la podéis guardar en la nevera.