*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-6-8 lomos de merluza sin piel ni espinas (U otro pescado blanco)
-sal-
-pimienta
-200 gr. gambas peladas
-8-10 palitos cangrejo
-4 dientes ajo
-aceite
-1 cta. postre maizena
-1/2 vasito vino blanco
-1 vasito medidor caldo pescado
-1 hoja laurel
-perejil picado
Preparación:
1- Espalmar el pescado, pasando suavemente un rodillo, salpimentar. Rellenar con los palitos y gambas picados y envolver en film, girando bien los extremos.
Colocar la rejilla, un vasito medidor de agua en la cubeta y los bombones. Válvula cerrada, presión vapor, 5 minutos, 120º, media presión. Desenvolver el pescado, reservar.
2- Secar la cubeta, sofreír los ajos picaditos en un chorrito de aceite en menú plancha. Mientras, diluir en el vino blanco la maizena, volcar ala cubeta, dar un hervor destapado para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Añadir el caldo, laurel y perejil picado, cuando esté hirviendo, introducir los bombones con cuidado y con el caldo que han soltado y cocer, válvula cerrada, menú guiso, 2 minutos, 110º, baja presión.
Servir espolvoreados con perejil picado.
GAMBAS Y PALITOS, EL RELLENO DE LOS BOMBONES
LOMITOS DE MERLUZA SIN PIEL NI ESPINAS
ESPALMAMOS EL PESCADO PASANDO UN RODILLO DE FORMA SUAVE
SALPIMENTAMOS, ECHAMOS EL RELLENO Y LO COLOCAMOS SOBRE FILM
CERRAMOS EL FILM, APRETANDO BIEN AL GIRAR
Colocar encima de la rejilla
Al vapor en 5 minutitos yuhú!!!
Pochar los ajitos picados en un chorrin de aceite
Añadir el vino blanco diluido con la maizena
Damos un hervor para evaporar el alcohol
Añadir el caldo, laurel y perejil picado
Introducir los bombones
Y cocer 2 minutos,
Perfectos y rapidísimos"!!
Plato sano y rico!
LOS BOMBONES LISTOS AL VAPOR