A finales de esta semana celebraremos la "Castanyada". Una cena tradicional que se culmina comiendo castañas, boniatos asados y los famosos "panellets".
Así que para mi la "Castanyada" constituye el pistoletazo de salida de consumo de boniatos. ME ENCANTAN… y no sólo asados en dulce. Los utilizo también mucho en mis platos durante el otoño y el invierno.
Esta vez quise prepararlos al estilo cajun. No es exactamente cajun 100% porque he adaptado un poco los ingredientes pero el resultado es increíblemente bueno. Una forma distinta de comer boniatos. Ñam!
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Next October 31st we are going to celebrate the "Castanyada", our traditional dinner based on chestnuts, sweet potatoes and "panellets".
For me the "Castanyada" is the kick-off of the sweet potatoes season. I adore them. I eat them not only baked in the oven. I use sweet potatoes in many of my fall-winter recipes.
This time I'll bring you the recipe of cajun sweet potatoes. I must confess that this is not a 100% cajun recipe, since I changed some ingredients but believe me, they are delicious anyway. Yummy!
INGREDIENTES:
2 boniatos grandes
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo (yo utilice chalota seca)
1 cucharada de orgeano
1 cucharada de albahaca
pimienta negra
media cucharadita de cayena
1 cucharada de cúrcuma
sal
aceite de oliva
PARA LA SALSA:
1 yogur
el zumo de medio limón
pimienta
sal
aceite de oliva
cilantro o perejil picado
PROCEDIMIENTO:
- Pelar y trocear los boniatos en bastones.
- Ponerlos en una bolsa de plástico. Son ideales las de congealción
- Poner el resto de ingredientes en la bolsa , incluido en la bolsa y cerrar bien.
- Remover muy bien la bolsa con el fin de que todos los trozos de boniato queden bien impregnados.
- Abrir la bolsa y volcar su contenido en una fuente que pueda ir al horno
- Hornear por espacio aprox. de 30 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos. (cuidado si los asáis demasiado se pueden romper)
PARA LA SALSA DE YOGUR:
- Poner el yogur en un bol y añadir sal y pimienta el zumo del limón, el chorrito de aceite y el cilantro picado.
- Remover bien hasta que todo quede bien integrado.
Servir los boniatos acompañados por un bol con la salsa de yogur para dipear.
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INGREDIENTS:
2 large sweet potatoes
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder (I used dried echalottes)
1 tablespoon oregano
1 tablespoon dried basil
blank pepper
half teaspoon cayenne
1 tablespoon turmeric
salt
olive oil
YOGURT SAUCE:
1 yogurt
the juice of half lemon
black pepper
salt
olive oil
cilantro or parsley
DIRECTIONS:
Peel the sweet potatoes, slice them and place them into a plastic bag. The one we use for the freezer are suitable for this.
Put all the rest of ingredients, olive oil included, inside the bag and close it.
Shake it in oder to help to integrate well all the ingredients.
Open the bag and put the sweet potatoes in a oven safe tray and bake them for apron. 30 minute or until they are soft.
IOGURT SAUCE:
In a bowl mix together, the yogurt, salt and pepper, the lemon juice and a drizzle of olive oil.
Stir well until you get an homogenous sauce.
Serve the sweet potatoes together a bowl with the yogurt sauce to dip.
(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)