Tengo estos boniatos hasselback con guacamole en borradores desde el verano. Y no es que no estuviesen buenos... Que lo estaban, y mucho. Pero otras recetas se han ido colando delante, tomando su lugar.
Precisamente porque están buenísimos, y además es temporada de boniatos, he decidido que esta receta no podía seguir en pendientes.
La verdad que el plato da la sensación de verano más que de otoño. Y de hecho, tal y como he comentado antes, lo hice en verano; y esto es porque en Rotterdam encontramos boniatos prácticamente todo el año. El único problema es que no siempre encuentro los que son de color naranja por dentro, y a mí los de color blanco no me gustan.
Nunca había probado las patatas hasselback, y eso que siempre me han llamado la atención. Pero vi por la red unos boniatos hasselback y me dije que sería una forma diferente de cocinarlos. Y la verdad que me encantó.
Son muy fáciles de hacer. Vamos, que lo más "complicado" sería realizar los cortes sin llegar hasta abajo y partir el boniato; pero eso se soluciona poniendo una cuchara de madera en paralelo con el boniato y haciendo los cortes con ese tope. De esta forma no llegaremos por accidente con el cuchillo hasta abajo, corriendo el peligro de partirlo.
Os animo a probar estos boniatos que seguro que os van a encantar.
A por la receta!!!
Boniatos hasselback con guacamole
Ingredientes (4 personas):
- 4 boniatos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- 2 aguacates
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 tomate
- 1 ramillete pequeño de cilantro fresco
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de yogurt griego
- 1 guindilla
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º C
- Realizamos los cortes a los boniatos: ponemos una cuchara de madera en paralelo al boniato y con un cuchillo bien afilado vamos realizando los cortes. Rociamos con un poco de aceite y salpimentamos.
- Horneamos hasta que los boniatos estén tiernos.
- Mientras preparamos el guacamole. Pelamos, cortamos los aguacates y los mezclamos con el zumo de la lima, formando un puré. Añadimos el yogurt griego, la cebolla picada muy pequeñita y el tomate cortado en brunoise. Salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera.
- Servimos los boniatos con el guacamole por encima.
Qué aproveche!!!
Aisha
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