No tenía pensada subir esta receta hoy, la hice ayer sin saber que en uno de los concejos de nuestra comunidad comenzaban hoy las "Jornadas del Bonito", así que cuando lo vi en la tv autonómica pensé: ------ponte a redactar que esta es de plena temporada!!!!!!!!. Nunca antes había hecho esta recta, a pesar de ser, una receta con muchos matices de mi tierra. Y con muchos productos de ella también,,,, bueno casi todos..........tenemos una buena costa donde conseguir unos productos de primera; somos los reyes de la sidra natural y nuestras huertas dan unas excelentes verduras; así que esta receta es ""denominación de origen"". Pues me encontré con la receta en una revista, la que a la sidra había cocinado hasta ahora era la merluza y el pixín (rape) pero el bonito nunca. Y será una receta que permanecerá en mi cocina mientras reine la costera del bonito. Que cosa mas rica!!!!!!!!!!!!!!!. Nos encantó tiene un sabor exquisito. Y es de lo más fácil y rápido de hacer así que no dejéis de probarla mientras estemos en temporada de bonito. Ahhhhh y mañana va un reciclaje con esta receta que también está riquísimo no os lo perdáis.
Ingredientes:400 gr de bonito (yo compré la cola)4 patatas pequeñas2 dietes de ajo1 cebolla grande1 pimiento rojo pequeño100 gr de almejas100 gr de gambas2 vasos de sidra natural1/2 cucharadita de romero1 hoja de laurelharinaaceite de olivasal
- Pelamos los ajos y los trituramos con un buen chorro de aceite de oliva en la batidora.
- Pasamos el aceite con el ajo a una olla baja amplia. Allí rehogamos el pimiento y la cebolla bien picadinos.
- Sofreímos las verduras junto con el tomillo y el laurel.
- Lavamos el pescado lo cortamos en dados y pasamos por harina.
- Cocemos las patatas en agua con sal en un cazo aparte 15 minutos.
- Incorporamos el pescado a la olla del sofrito y regamos con la sidra.
- Sazonamos, añadimos las patatas y dejamos cocer 10 minutos.
- Pasados estos añadimos las gambas peladas y las almejas y cocemos hasta que se habrán. Y a servir inmediatamente.