¡Vamos que nos vamos!, ¡como
pasa el tiempo!, ya está aquí de nuevo el reto #asaltablogs y de nuevo, otro blog con material increíble al que
asaltar.En esta ocasión se trata, nada
más y nada menos, que del blog Con las zarpas en la masa y aunque en él abunden impresionantes recetas de masas,
pasta, tartas, etc… que queréis que os diga, me he dejado llevar por la
temporada y me he tirado a por una receta que llevaba tiempo queriendo hacer,
se trata, ni más ni menos, que de un bonito en escabeche al que le vamos a dar un toque diferente gracias al pimentón
de la Vera.Aprovecho para recomendaros un
paseo por Gastroandalusí, porque su
blog no es sólo esta idea, es una bitácora original, bien hecha y llena de
buenas ideas y como no, para que os deis un paseo muuuuuy largo por Con las zarpas en la masa, aunque
lo cierto es que si estás leyendo esto y eres navegante de blogs gastronómicos, muy probablemente no necesites que te
cuente las maravillas que en él vas a encontrar.Ingredientes:
Elaboración:1.-
En primer lugar limpiamos la rodaja de bonito
de piel y espinas, hacemos tacos grandes y salamos ligeramente.2.-
En una sartén con aceite, vamos a freír el bonito
a fuego lento, bastante lento, durante unos 10 minutos.3.-
En una cacerola colocamos la cebolleta
picada gruesa, la zanahoria, granos
de pimienta y la hoja de laurel. Y sobre todo ello, los trozos de
bonito frito.4.-
Cubrimos con el vinagre y el aceite de la fritura y añadimos agua
hasta algo más de la mitad, sin llegar a cubrir.5.-
Ahora iniciamos la cocción a fuego vivo, para que cuando comience el hervor
bajemos y dejamos a fuego lento unos 25 minutos, cuidado no pasaros y que
quede muy seco.Consideraciones:Soy adicto al bonito en
escabeche, me encanta comerlo en ensalada o sólo, a temperatura ambiente.En este caso no recomendaré
ningún vino, sería complicado con un escabeche
y más si lleva pimentón, quizá un cava rosado o un blanco potente tipo gewürztraminer,
pero, la verdad, yo con el escabeche prefiero una cerveza o una sidra natural.