Puedo aceptar, pero con reservas (ya que está respaldado en el BOE publicado el 06/08/12), que se aplica el tipo de IVA en función de cuándo se emite la factura (es decir, cuando se realiza el devengo), pero en el caso de Booking, en el momento de realizar la reserva, ya le estamos pagando, y por consiguiente, nos emitirán una factura con fecha agosto pero con el nuevo tipo de IVA ya aumentado de septiembre.
Algo parecido nos pasará con los recibos de la luz, teléfono, gas, agua, etc, lo consumido en agosto, que pagaremos en la factura de septiembre, ya nos aplicarán el nuevo IVA.
Javi