INGREDIENTES:
- 1 kg de boquerones
- Sal
- Vinagre
- Aceite
- Ajo
- Perejil
MODO DE HACERLO:
- Limpiamos los boquerones, para ello les quitamos las cabezas, las tripas y las espinas pero dejamos los dos lomos unidos por la cola.
- Los lavamos y ponemos a escurrir.
- Metemos en un tupper y los congelamos por lo menos 24 horas, siguiendo las indicaciones de la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición para evitar la intoxicación por anisakis al consumir pescado crudo.
- Descongelamos los boquerones y procedemos a colocar en una fuente alta, una capa de vinagre, una capa de boquerones, un poco de sal , otra capa de vinagre, otra de boquerones, sal y vinagre y así sucesivamente hasta agotar los boquerones. Los ponemos todos con la piel hacia abajo y terminamos cubriendo todo muy bien con vinagre.
- Tapamos la fuente con un film transparente y metemos en el frigorífico 24 horas.
- Pasado el tiempo, sacamos del frigo y veremos que se han puesto de color blanco, los ponemos a escurrir en un colador grande.
- Picamos el ajo y el perejil muy pequeñitos y pasamos a colocar en una fuente, primero una capa de boquerones, encima ajo y perejil y un buen chorro de aceite, otra capa de boquerones, mas ajo y perejil, más aceite y así sucesivamente hasta terminar con todos los boquerones.
- Metemos en el frigorífico al menos una hora y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!