Y ahí estábamos hoy, celebrando nuestro vermut dominguero en nuestra terraza y que Anita cumplía años. Sí, lo sé, no es lo mismo, no hay contacto, pero el simple hecho de poder charlar con ellos y enseñarnos las delicias que nos hemos preparado nos da la vida.
Esta semana me he motivado a tope y he preparado mis boquerones en vinagre, y por un momento he olvidado que estábamos confinados.
¿Qué recetas os motiva preparar en este confinamiento? ¿Seguís quedando con los colegas de forma telemática?
Boquerones en vinagre
½ kg boquerones frescos de tamaño medianoVinagre de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalLimpiamos y retiramos la espina de los boquerones. Los lavamos y dejamos media hora en agua fría para eliminar la sangre.
Los congelamos mínimo 48 horas o hasta vayamos a preparar. Una vez descongelados, los ponemos en un recipiente por capas y entre capa y capa vamos poniendo un poco de sal. Por último cubrimos con una mezcla de vinagre y agua (aproximadamente 70dl de vinagre y 30dl de agua).Dejamos el recipiente tapado en la nevera unas 10-12 horas.
Pasado este tiempo, escurrimos bien, picamos ajo en trozos no muy pequeños (para que se puedan retirar) y los colocamos en otro recipiente bañandolos con aceite de oliva virgen extra y con sal al gusto.