Boquerones en vinagre blanquitos y duritos

Los boquerones en vinagre, aparte de estar deliciosos, son super fáciles de hacer y es una de las cosas que bajo mi punto de vista merece la pena hacerlos. Yo desde hacia tiempo tenia ganas de hacerlos y en casa han caído como rosquillas jajaja.
 _ 650 grs de boquerones
_ 300 ml de vinagre de vino blanco
_ 100 ml de agua
_ 1 cucharada grande de sal
_ 4 dientes de ajo
_ 1 puñadito de perejil fresco
_ Aceite de oliva virgen extra


El secreto de que los boquerones queden blanquitos no es ni con bicarbonato ni nada de eso el secreto es una buena limpieza con agua fría.
Los metemos en el fregadero y con un chorrito fino de agua los vamos limpiando y removiendo, el fregadero se ira llenando de agua a de ser así seguimos removiendo y limpiando. Cuando ya estén limpios los metemos en un bol con agua helada o hielo durante unas tres horas.Escurrimos los boquerones y preparamos la mezcla 3 de vinagre por una de agua,  la sal gorda mezclamos y vertemos sobre los boquerones
Dejamos macerar en el frigorífico de 12 a 16 horas para que tomen ese blanco que buscamosPasado el tiempo sacamos y los vamos poniendo sobre papel de cocinaLos vamos poniendo en el bandeja Picamos los ajos y el perejil Echamos sobre los boquerones los ajos, el perejil y cubrimos con aceite de oliva que sera lo que haga de conservante. Metemos en el frigorífico ya hechos y solo queda disfrutar de ellosY ya tenemos listos nuestros boqueronesNOTA
Para disfrutar de estos ricos boquerones lo mejor es sacarlos del frigorífico un rato antes para que no estén muy fríos.