Boquerones Rebozados

¡ Vaya, está lloviendo ! Es una tarde típica de primavera, se oscurece un poco, una leve tormenta , hace fresquito y vuelve a salir el sol. Todo el mundo en casa muy tranquilos, hasta mis perritos duermen la siesta.Así que es el momento de sentarme delante del portátil, un café y a escribir mi receta de hoy.   Si hay algo con lo que disfruto es con el " pescaíto frito" . Lo que vamos a preparar son boquerones. Para hacerlos un poco más especiales, vamos a prepararlos con un rebozado y acompañados de una buena ensalada , la que más os guste, quedan de lujo. Se comen como pipas, te lo aseguro.
INGREDIENTES
1/2 k. de boquerones grandecitosharina de trigopan rallado2 huevosperejil fresco
PREPARACIÓN
Limpiamos los boquerones quitando la cabeza, abrimos por la mitad y se quita la espina central. Reserva y deja escurrir bien.Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Prepara otro plato con la harina y otro con los huevos batidos.Ve rebozando los boquerones en este orden : harina , huevo y pan rallado.Pon abundante aceite a calentar en una sartén y fríelos. Sácalos a un plato con papel absorvente, para quitar el exceso de aceite y sírvelos calentitos.