*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave o girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata y aceite, 10 seg. vel.4.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
5- Echar en un molde Pyrex ,engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Almíbar:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar
1- Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.2.
2- Dejar enfriar y almibarar el bizcocho bien.
*Crema de naranja:
-220 gr. azúcar
-piel dos naranjas
-4 yemas
-60 gr. maizena
-450 gr. zumo naranja
-220gr. mantequilla fundida (Pero no quemando eh?)
-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)
1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejarlo enfriar un poco, pulverizar el azúcar y piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , (Que amarga si no, bien finita), 30 seg. vel.10. Despegar fondo y paredes.
2- Agregar las yemas y maizena, 20 seg. vel.5.
3- Por útlimo, el zumo, la mantequilla y la esencia, despegar paredes un poco y programar unos unos 15 min. 90º, vel.3. Hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete, tener fé, que espesará y al enfriar , lo hará más. Dejar unos minutos reposando.
*Cobertura de chocolate:
-1 lámina gelatina
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar
-40 gr. mantequilla
-ralladura 1 naranja
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, nata y mantequilla, 3 min. 80º, vel.1.
4- Añadir la gelatina, 10 seg. vel.3. Agregar el chocolate y la ralladura, 2 min. vel.2.
*Montaje:
Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborracharlo bien (Yo lo utilizo todo), cubrir con la crema de naranja, dejar enfriar del todo y cubrir con la cobertura de chocolate, llevar a la nevera unas horas y cortar en porciones.
He utilizado Naranjas Valencianas Bea, os las recomiendo, naranjas a domicilio riquísimas!!
Soy muy dada a adquirir naranjas por internet, recién recolectadas, frescas y deliciosas en Naranjas valencianas Bea, muy eficaces en el envío!!
Volcamos en el molde, he usado la fuente rectangular Pyrex, es perfecta para este bizcochazo!
Es justo la medida, 36 x 26, adoro esta fuente Pyrex, para hacer bizcochos para pastelitos y tartas grandotas, es ideal!
Y seguimos con Pyrex, recipiente medidor con tapa y vaso medidor, súper útiles en nuestras cocinas! Como si fuera un laboratorio, jeje.
Hacemos el almíbar
Y dejar enfriar
Preparar los ingredientes de la crema de naranja
Triturar bien
Despegar de las paredes y el fondo
Triturar otro poco
Y volver a despegar
Añadir el zumo
Crema de naranja lista
Almibarar el bizcocho, echarlo todo, eh?? Que lo admite, yo pincho antes el bizcocho con una aguja
Volcar la crema encima
Y llevar a la nevera
Hacer la cobertura de chocolate
Listo, a la nevera para que tome cuerpo
Yo utilizo un borde extensible, levantarlo y listo
Cortar en porciones
Esto pinta bien, jejeje
Y ala, a emplatar, salen un montón
Pastelitos individuales, caseros, que dejarán alucinados a vuestros comensales!
El bizcochito borrachito a tope, junto al sabor de la naranja y el chocolate, una explosión de sabor!!