Desde lo más profundo de Asturias y no siendo tan conocidos como las casadiellas nos llegan estos borrachinos hechos con mimo y con esmero como los hacían las abuelas antes. Representativos son de la cocina de aprovechamiento ya que su base es pan duro que no se consumía en el día aprovechando este para hacer tal exquisito postre.
Ingredientes:
Para la masa
- 200 gr de pan duro.
- 100 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 250 ml de agua.
- 250 ml de vino blanco.
- 1 rama de canela.
Preparación:
- Quitamos la corteza del pan y desmenuzamos la miga muy fina o lo trituraremos en un robot de cocina.
- Batimos los huevos y los mezclamos con las migas y el azúcar. reservaremos durante un rato hasta que la miga quede bien remojada y la masa esté homogénea. No debe quedar una preparación muy espesa si no una masa mas bien tirando a floja.
- Pondremos una sartén con abundante aceite caliente iremos friendo la masa que la vamos disponiendo en el aceite ayudándonos de unas cucharas dándoles forma como de bola o de croqueta.
- Cuando estén dorados los vamos sacando a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Por otro lado, hacemos el almíbar en una olla grande. para ello ponemos a cocer el vino, el agua, el azúcar y la canela durante 10 minutos aproximádamente.
- Posteriormente se agregan los borrachinos al almíbar y se dejan cocer durante 15 minutos más.