Hierba poco conocida con propiedades excepcionales. La borraja conocida en España y en Italia. En mi país se utiliza en la cocina, sobre todo en las regiónes de Liguria y Lazio, en especial en Roma.
hierba borraja fresca
La aborraja es muy buena para ser salteada con un poco de aceite virgen extra, ajo picado y naturalmente un poco de picante. Perfecta como relleno para una tortilla y fantastica como ingrediente de una sopa. En Roma es un ingrediente perfecto para hacer panqueques rellenos de queso mozzarella y anchoas en salazón.
La receta de esta bondad en el próximo post.
Si teneis la suerte de vivir en el campo esta es la temporada correcta para ir a recogerla. Fácil de reconocer tiene flores de color azul y hojas peludas, al igual que en la imagen. Adiós y el próximo post.