El día 22 de este mes fue mi cumpleaños y como tocaba trabajar decidí hacer esta tarta para compartir con mis compañer@s... Estuve pensando varios días qué podía hacer que le gustara a tod@s y mirando el libro El Rincón de Bea, de Bea Roque (que en este post conté que me lo gané en un sorteo, siiiiii, que suertudaaaaa, jajajajaj) encontré esta receta que tiene bizcocho de vainilla (le gusta a todo el mundo), lleva relleno de crema pastelera, (le gusta a todo el mundo) y va cubierto con ganache que en general, le gusta a todo el mundo, jajajajaj... Y debo decir que la elección fue un acierto, con su receta sólo se puede tener éxito.
La hice en versión naked que significa "desnuda" o "inacabada" y debo decir que de inacabada nada de nada, porque lleva más trabajo hacer que quede así que decorarla con manga y boquilla, jajajajaj...Si, ya se que soy exagerada, pero lleva su trabajito... Además lo humedecí con almíbar de Baileys, mmmmmm...
Ingredientes:
Para los bizcochos
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar común
4 huevos
80 ml. de leche
300 gr. de harina
2 cucharitas (10 gr.) de levadura, tipo Polvo Royal
1 cucharita de esencia de vainilla
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con mantequilla un molde de 22 cm. y otro de 18 cm. de diámetro.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una crema. Añadir de a uno los huevos y mezclar bien en cada adición. Agregar la esencia de vainilla y mezclar bien. Añadir la mitad de la harina tamizada con la levadura y batir hasta integrar, incorporar la leche y mezclar. Por último añadir el resto de la harina hasta integrar. Volcar la mezcla en los dos moldes y cocinar en horno a 180º durante30 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. Una vez cocidos, retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos 5 minutos y desmoldar sobre rejilla para enfriar del todo. Una vez fríos envolver bien con papel film y llevar a la nevera hasta el día siguiente. Yo hice dos veces la preparación para poder tener dos bizcochos de 22 cm. de diámetro y dos de 18 cm.
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar común
500ml. de leche
75 gr. de harina común
3 yemas de huevo
1 cucharita de esencia de vinilla
Colocar en un cazo 400 ml. de leche con la esencia de vainilla y calentar a fuego suave. En un bol mezclar el azúcar con la harina e incorporar los 100 ml. de leche restante, batiendo para que no se hagan grumos. Añadir esta mezcla a la leche que está calentándose, mezclando bien. Revolver permanentemente hasta que espese. Retirar del fuego y cubrir con papel film, dejar enfriar. Procurar que el papel film toque la crema para que no se haga una costra por encima.
Para el ganache:
200 gr. de nata (crema de leche)
200 gr. de chocolate para repostería
Prepararlo como aquí.
Armado de la tarta:
Humedecer un bizcocho con almíbar de Baileys (colocar en un cazo 100 ml. de agua con 100 gr. de azúcar común. Cuando comience a hervir agregar 50 ml. de Baileys, dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar).
Cubrir con crema pastelera, colocar el otro bizcocho y bañar con ganache. Pasar la espátula por el borde para quitar el exceso de crema y ganache. Llevar a la nevera durante 30 minutos.
Armar la tarta pequeña con el mismo procedimiento. Colocar encima de la tarta grande y ya tenemos hecho nuestro Boston Crema Naked Cake... Para mi gusto quedó muy NAKED, pero estaba deliciosa, jajajajaj...
Esta vez les debo la foto del corte...
Hasta la próxima!
Sean felices!