Ingredientes para
4 personas
- Pimientos rojos320 gramos
- Cebollas 1
- Agua 700 gramos
- Sal Al gusto
- ChilliAl gusto
- Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
- Bacalao (piezas)4
- Puerro 1
- Tomates grandes2
- Apio (Coste)2
- Vino blanco DSecco50 gramos
- Hojas de laurel2
- Azafrán1 sobre
- Pimienta Al gusto
- Pan casero4 rebanadas
Como hacer la bullabesa con crema de pimiento rojo con Thermomix
- 1 Preparar la crema de pimientos: poner los pimientos rojos cortados en trozos dentro del vaso de la , la cebolla en rodajas, el agua, sazonar con sal y añadir una pizca de guindilla; cocer durante 30 minutos 100°C Velocidad 1.
- 2 Después de la cocción, vierta el aceite de oliva virgen extra y emulsione 25 segundos Velocidad 7. Retire la crema del vaso de la , póngala en un bol y póngala en la nevera.
- 3Preparar la bullabesa: aceitar la Varoma, colocar los trozos de bacalao en su interior, espolvorear con un poco de sal y reservar.
- 4 Poner en la jarra el pimiento rojo cortado en trozos, el puerro cortado en rodajas, los tomates cortados en cubos, el apio cortado en rodajas, el agua, el vino blanco seco, las hojas de laurel, el azafrán, ajustar la sal y la pimienta y cerrar la tapa.
- 5Coloca el Varoma con el bacalao dentro y cocina durante 30 minutos Temp. Varoma Velocidad 1.
- 6 Después de la cocción, coloque las rebanadas de pan casero en los platos soperos, ponga un trozo de bacalao y añada las verduras, con su propio caldo, que haya cocinado en la jarra.
- 7Humedecer la sopa con aceite de oliva extra virgen, acompañarla con la crema de pimientos previamente reservada y servir.
Sabores más allá de los Alpes
La bullabesa es una sopa de pescado tradicional y es originaria de Provenza, Francia, pero también es un plato popular en Italia, particularmente en algunas zonas de Liguria. El nombre bouillabaisse deriva de la palabra occitana "bolhabaissa", una palabra compuesta de los dos verbos "bolhir", es decir, hirviendo, y "abaissar", es decir, hirviendo a fuego lento.