Se elaboran a partir de la fermentación en tanques de madera del jugo de la uva o de otras frutas: manzanas, ciruelas, albaricoques…
El cognac se elabora a partir de la uva cognac y en la región de gognac.
- Delamain Cognac Pale&Dry
El brandy se puede elaborar a partir de la uva airen y muy importante es el brandy de Jérez.
- Brandy Sr. Lustau.
- Brandy Cardenal Mendoza.
- Brandy Gran Duque de Alba.
Se realizan ambos tras un lento proceso de destilación seguido de un largo proceso de envejecimiento en barriles fabricados en roble.
Temperatura: 30-36º.
Cristalería: En copa de balón.
Modo de servicio: Se suelen servir solos.