Brazo de gitano

Mónica siempre me dice que el brazo de gitano es lo más fácil y rápido de hacer. Algunas veces me explicó que hay que enrollarlo en caliente, pero un día por otro nunca lo hicimos. Pensé que ya no pasaba de hoy y me planté en su casa con los ingredientes y … ¡se animó! A mí no me pareció tan fácil, para mí fácil es la coca de yogurt o el pastel de microondas. Pero es cierto que en media hora lo tiene. ¡cronometrado! Ahora que aún lo recuerdo vamos a anotarlo todo para la próxima, que lo haré prontito. Ingredientes:

100 g harina
100g azúcar
3 huevos
1 sobre levadura

Preparación: Se pone el horno a calentar a 250 grados. Se pone un cazo al fuego para preparar el baño María. Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve. (flipé cuando le dio la vuelta al cacharro, la manera de comprobar que están bien montadas, yo no lo probaré) Se añaden al bol que está al baño María las yemas y el azúcar y se bate. Antes de que cuaje se retira y se sigue trabajando fuera del fuego. Se añade la harina y la levadura y se sigue batiendo. Por último se añaden las claras y se sigue batiendo. Se unta la bandeja con mantequilla y un poco de harina y se vierte la mezcla. Se pone en el horno a 150º durante 15 minutos. ¡Ya está listo para rellenar! En este caso lo hicimos con nocilla pero se puede hacer con cremas diversas o mermelada. Para enrollarlo, aún caliente, se coloca sobre un paño húmedo, se extiende el relleno dejando 2 cm de los bordes y con un poco de cuidado y cariño se va dando la forma. Luego le cortamos las puntitas para que quede bonito, emplatamos y le espolvoreamos azúcar glass. ¡A ver si me queda así cuando lo pruebe yo!

PD- despues de mucho pelear para que el párrafo de texto quede bajo las tres fotos, en lugar de intercalarse, ¡lo dejo así! cada uno lo verá como su navegador le deje, si alguien me puede decir otra manera de hacerlo se lo agradezco.