Brazo de Gitano con Fideos de Chocolate

Tenía antojo de brazo de gitano, pero sin complicaciones, que fuera facilón.Uf, casi, casi, no llego a tiempo a coger un trocito porque se lo comieron en un abrir y cerrar de ojos, no dejaron ni las migajas porque esta vez eran de chocolate.

INGREDIENTESBrazo de gitano: 3 huevos L, 75 gr de harina, 75 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr) y 50 gr de fideos de chocolate.Almíbar: 75 ml de agua y 30 gr de azúcar.Crema de vainilla: 300 ml de leche, 21 gr de maicena, 75 gr de leche en polvo, 60 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla sin sal y extracto de vainilla. PREPARACIÓNCrema de vainilla: en un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la superficie para que no forme piel y dejar enfriar.Almíbar: en un cazo poner los ingredientes y dejar hervir unos minutos. Dejar enfriar.Brazo de gitano: precalentar el horno a 200 ºC.Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.Batir los huevos hasta que blanqueen, añadir los dos tipos de azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos envolventes. Añadir los fideos en forma de lluvia e integrar con cuidado. Verter y extender sobre la bandeja del horno.Hornear unos 7-8 minutos.Dejar enfriar. Empapar el bizcocho con el almíbar. Cubrirlo todo con la crema y enrollarlo, reservar envuelto en el papel. Dejarlo en la nevera unas horas o de un día para otro. Desenvolver, cortar los extremos y poner en el plato de presentación




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