Brazo de gitano de pimientos del piquillo

Hoy os traigo este rico brazo gitano para los amantes de los pimientos del piquillo que os puede servir de entrante esta Navidad.
Ingredientes:

-   100 gramos de pimientos del piquillo.
-   2 huevos.
-   100 gramos de harina.
-   8 gramos o medio sobre de levadura.
-   1 yogurt natural sin azúcar.
-   50 gramos de aceite de girasol.
-   Sal y pimienta.
-   Relleno y cobertura:
o   100 gramos de queso crema.
o   8 palitos de surimi.
o   Media bolsa de lechugas variadas.
o   2 pimientos para adornar.
o   Mayonesa.Elaboración:
Lo primero que hacemos es mezclar todos los ingredientes del brazo gitano y los trituramos con una batidora. Ahora colocamos papel para horno en la bandeja de horno, echamos la mezcla y extendemos bien.

Precalentamos el horno a 170º y metemos nuestra bandeja durante diez minutos. Sacamos le damos la vuelta a la masa con otro papel de horno y con cuidado vamos enrollando mientras el brazo todavía esté caliente.Cuando se haya atemperado, desenrollamos y untamos una capa de queso crema con dos cucharadas de mayonesa para darle mayor jugosidad al brazo. Desenrollamos el surimi y se lo colocamos y echamos un par de puñados de hojas de lechuga. Ahora enrollamos con el papel de horno con cuidado y lo dejamos reposar durante 3 o 4 horas.

Antes de servirlo lo untamos con una capa de mayonesa por encima y lo adornamos con surimi y pimiento, lo cortamos en varias rodajas y ya está listo para comer, un aperitivo muy original para estas Navidades.

Tiempo de preparación: 35 minutos (sin contar reposo).
Gasto: 3 euros.
Raciones: 6 raciones.
Dificultad: Fácil.