Para empezar os traigo un brazo gitano súper fácil, la verdad que tiene muy poca ciencia y se hace en un pis pas.
Lo hice el otro día para el cumpleaños de mi marido y fue todo un éxito, así que aquí tenéis una idea fácil y rápida para sorprender a cualquiera. Si no tenéis nata o frambuesas, lo podéis rellenar de nocilla y fresas, o de mermelada, o de nata con nueces, o de cualquier cosa que se os ocurra y que esté rica, claro, jejejeje.
Os he hecho un paso a paso de como se enrolla el bizcocho, porque es lo que más asusta a algunos reposteros principiantes, y la verdad que es tan fácil que no tenéis que tenerle miedo.
Aunque veáis mucho chocolate, no es un postre pesado, las frambuesas le dan frescor y no lleva exceso de azúcar, además el bizcocho lleva cacao y la cobertura es de chocolate 70%, por lo que no es empalagoso.
Brazo gitano de chocolate
Ingredientes
Para el bizcocho:
120gr de azúcar moreno (podéis utilizar azúcar normal si no tenéis)
4 huevos
30 gr de cacao puro en polvo
90 gr de harina
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que quede una ,mezcla blanquecina y haya por lo menos doblado en tamaño.
Incorporamos el cacao y la harina tamizada, y lo integramos con los huevos con movimientos envolventes, esto es importante, que los huevos no pierdan el aire, ya que la mezcla del bizcocho no lleva levadura.
Ponemos un papel de horno en una bandeja del horno, echamos la mezcla y extendemos de manera uniforme, metemos al horno unos 10 minutos.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, tenemos que darle forma a nuestro bizcocho, para ello, poned un paño de cocina en la mesa de trabajo y un papel de horno encima del paño (foto1), cuando saquemos el bizcocho, volcamos el bizcocho sobre el papel de horno y el paño (foto2), y quitamos el papel de horno que hemos utilizado para cocinar el bizcocho y empezamos a enrollar (foto3) dejamos el bizcocho enrollado hasta que se enfríe y lo podamos rellenar (foto 4)
Para el relleno:
Para las frambuesas: Podéis utilizar mermelada de frambuesas o como yo, hacer las frambuesas vosotros:
250gr de frambuesas congeladas
30 gr de azúcar
100 gr de agua
Lo ponéis todo en un cazo y al fuego hasta que reduzca un poco el agua, no mucho, unos 8 minutos.
Para la nata:
150 gr de nata 35% m.g bien fría.
20 gr de azúcar glasé o impalpable.
Echamos la nata bien fría el azúcar en un bol y batimos bien con las varillas hasta que monte, tened cuidado, que si os pasáis montando la nata, esta se corta y no queda bien.
Cobertura de chocolate (opcional)
Es opcional, ya que podéis echar azúcar glasé por encima para decorar, o no echar nada, porque queda igual de rico, pero si queréis rematar la faena, podéis derretir 100 gr de chocolate 70% con 20 gr de mantequilla en el microondas. y echar por encima de nuestro brazo gitano una vez montado.
* Para montar el brazo gitano, extendemos el bizcocho ya frío y lo rellenamos, primero con las frambuesas y luego por encima con la nata, luego volvemos a enrollar. Para terminar podemos echar cobertura de chocolate, o podéis montar más nata.