¿Nunca hiciste el pionono o la base de un brazo gitano? es muy fácil de hacer y de recordar. Ya sabes que me gusta dar fórmulas que puedas acordarte fácilmente.
Es todo 5 ... (quien dice 5, puede decir 3 ... 4... la cantidad que necesites hacer)
5 huevos, con 5 cdas de azúcar, 1 cda de miel
batir hasta que este bien espumoso
bajamos la velocidad y agregamos 5 cdas de harina. Solo mezclar, no batas demasiado para que no se baje
tienes que tener una placa con papel de horno, al papel lo puedes enmantecar, o ponerle la fórmula del aislante que es lo que yo uso
cuando sale del horno, lo cubro con film y lo dejo enfriar
doy vuelta la placa, una vez frio, y como ves, el papel se puede retirar facilmente, pero para este postre, no lo retires. Con esta cantidad de huevos que te dije, te salen para 2 arrollados como este
para la crema interior, mezclo, 150 gr de mascarpone, yo lo coloco la noche anterior en una gasa, y en un colador, para que drene y quede compacto
al mascarpone, le agrego 150 gr de nata y 2 cdas de azúcar glase o impalpable, y un poquito de esencia de vainilla
Bato hasta que esté bien consistente. Tanto el queso como la nata deben estar bien frios.
No empapes demasiado el bizcocho, sino se te va a romper cuando lo enrolles.
ahora tomamos la mitad de la vrema que hicimos, y hacemos un cordon bien gordo en uno de los extremos
el resto lo untamos sobre el pionono
con la ayuda del papel que está pegado ( por eso te decía que no lo despegues) vas enrollando. El papel ayuda a enrollar y a que no se te rompa.
sigues enrollando
puedes adornarlo con mas crema (tendrias que hacer un poco mas) o con lo que quieras, o simplemente espolvorearlo con un poco de cacao amargo.
Yo hice esta mezcla, un poco de dulce de leche, con café, y un poco de chocolate amargo (diluido en el café)
la textura, suficiente para que corra por el arrollado
unos adornitos por arriba
mira que lindo por dentro