Cena en casa. Nada fuera de lo normal, sólo que seremos un par más a la mesa. Toca decidir entre cena fría, tipo picoteo o le ponemos a un pescado "traje" con unos "accesorios" a juego. Opto por la segunda idea y me inclino por este Brick de Salmón Sorpresa.
Con el salmón hay que tener cuidado. Personalmente, no me gusta como queda en el horno a no ser que lo hagamos tipo "papillote" o lo "vistamos", como en esta ocasión. De lo contrario, y aunque controle la cocción, no me convence el resultado ¿Manías?. No lo sé. En mi opinión, pierde algo de sabor y resulta menos jugoso.
Por el contrario, con un "traje" hecho a medida, conserva todo su sabor y sus jugos. Además, platos como este Brick de Salmón Sorpresa son de estos que podemos dejar medio preparado con tiempo y meter en el horno un ratito antes. Así podemos presentar tranquilamente el primer plato o los entrantes y charlar con el resto de los comensales, mientras el plato principal está listo.
Lo acompaño con una Salsa de Yogur que le aporta frescura sin añadir grasa. Y eso siempre se agradece. Os aconsejo ser generosos al hacer esta salsa por que "engancha". ¿Pasamos a ver la receta?
CON THERMOMIX INGREDIENTES:
- 200 gr. de Cebolleta o Cebolla Tierna
- 2 Cucharadas de Tomate Natural Triturado
- 200 gr. de Champiñones
- 500 gr. Lomo de Salmón desespinado
- 4 Hojas de Pasta Filo ó Brick
- 40 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
Para la Salsa:
- 1 Yogur Griego
- 15 gr. de Tapenas o Alcaparras
- 1 Chorrito de limón
- 1 Chorrito de Vinagre de Módena
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Poner la cebolleta en el vaso y programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
- Añadir el aceite y programar 8 min./Tª Varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda
- Añadir el tomate y los champiñones. Programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
- Salpimentar. Programar 5 min./Tª varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda. Retirar y dejar enfriar.
- Disponer las 4 hojas de pasta filo. Poner el lomo de salmón encima y cubrir con la pasta. Envolver e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30 min.
SALSA:
- En un bol verter todos los ingredientes, salvo las alcaparras, y mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Añadir las alcaparras y mezclar.