Brioche con pepitas de chocolate

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.Yo ya había publicado anteriormente una receta de brioche a la canela y al aroma de azahar asi que esta vez he hecho un brioche con pepitas de chocolate. Ambas versiones me han gustado mucho y he seguido la misma receta básica, a la que he incorporado tras el primer levado, las pepitas de chocolate. El brioche es un tipo de dulce francés ligero y sabroso, hecho a base de huevos, leche, levadura, harina, mantequilla, sal y azúcar. El resultado es una masa muy blandita, dorada en el exterior, que no es ni salada ni dulce.El brioche nació en Normandía en el s. XVI, siendo Gournay y Gisors las regiones donde son más famosos los brioches, probablemente debido a la calidad de su mantequilla. Como curiosidad, en francés, la palabra brioche significa familiarmente torpeza, error y también, tener el vientre redondo. Y la locución avoir une brioche au four significa estar embarazada, que traducido literalmente es llevar un bollo en el horno. Vamos con la receta:  RECETA Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 3 huevos y otro más para pintar
• 1/2 vaso de leche templada
• una pizca de sal
• 125 g de mantequilla a Tª ambiente
• 200 g de pepitas de chocolate

Elaboración (en panificadora):
1.- En la cubeta de la panificadora, echamos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la pizca de sal y la leche templada (que al introducir el dedo, esté caliente pero no nos queme). Después, echamos toda la harina, cubriéndolo todo y esparcimos por encima la levadura. Programamos en modo amasado.2.- Cuando ya esté mezclado todo (unos 5 minutos), echamos la mantequilla en daditos y volvemos a iniciar el programa de amasado. Dejamos todo el ciclo, que dura 1 hora y media entre amasado y reposo.
3.- Sacamos la masa y le añadimos las pepitas mientras vamos amasando y desgasificando la masa. Después, le damos la forma que queramos. En este caso, he hecho varias bolitas de tamaños similares y las he colocado en la base de un molde de bizcocho alto, pegadas unas a otras.
4.- Dejamos levar hasta que se doble o triplique el volumen. Si tenemos prisa, podemos ponerlo tapado con un paño húmedo en el horno al mínimo (50ºC) una media hora. Si no, podemos dejarlo con el horno apagado y tapado con un paño toda la noche.
5.- Pintamos con la ayuda de un pincel y un huevo batido. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Si véis que se dora demasiado, lo tapamos con un papel aluminio.

Nota:
- Al ser una masa levada, hay que consumirlo en el mismo día, ya que enseguida se endurece.