Por fin llegó el otoño... ahora sí que ya no hay excusas para ponernos a preparar fabulosas recetas de temporada, cálidas, sabrosas y con un sabor a hogar especial.
Eso es lo que haremos durante todos estos días de otoño que nos esperan...
Mientras tanto, hoy comparto una receta dulce, sencilla, pero con un toque especial como siempre.
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre, nos invita a preparar un bollo clásico francés: el Brioche.
El Brioche es un bollo que a mí personalmente me apasiona. No sólo por su sabor y textura que le hace riquisimo, sino por el juego que da. Lo utilizo en comida dulce y salada, indistintamente y está igual de bueno.
Esta receta puede tener muchisimas variantes así que yo hoy he realizado una más, una opción con relleno y preparada de un modo un poquito diferente, pero con la misma base de siempre.
Ingredientes:
Para la masa:
- 90 g leche
- 25 g levadura prensada fresca (un cubito) o de panadería
- 4 huevos , medianos 200
- 500 g harina de fuerza
- 60 g azúcar
- 10 g sal
- 100 g mantequilla , a temperatura ambiente
Para el relleno:
- 500 grs de frutos rojos, arándanos y frambuesas utilicé yo, frescos o tambien puede ser en conserva.
- 200 grs de gotas de chocolate valor
Elaboración:
Ponemos a precalentar el horno a 200º En primer lugar vamos a preparar la masa del brioche. Ponemos la leche en el vaso 30 segundos, 37º, velocidad 1, para que nos quede tibia.Agregamos al vaso la levadura desmenuzada, y para disolverla con la leche programamos 10 segundos, velocidad 3. Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos toda la mezcla programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Por último, con el vaso cerrado y velocidad Espiga, programamos 2 minutos y le vamos añadiendo la mantequilla en trozos por el bocal, hasta que se integre bien.Dejaremos reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Cuando pase el tiempo, con la espátula bajamos toda la masa y programamos 1 minuto, vaso cerrado velocidad Espiga. Ya tenemos la masa lista, hacemos una bola y la colocamos en una fuente tapada con un paño para reposar durante una hora.
Una vez que haya crecido la masa, la volvemos a amasar con las manos y la estiramos en un rectángulo sobre papel de hornear, porque vamos a rellenarla: utilizamos los frutos rojos bien limpios y las gotas de chocolate para repartirlos a lo largo de la masa, dejando un espacio en los bordes para no pegarlo a la orilla. Después tenemos que enrollar la masa a lo largo, por encima de nuestro relleno, como si fuera un brazo de gitano.Para ello nos vendrá muy bien ayudarnos del papel de hornear que habiamos colocado en la base. Dejar muy bien cerrado con las manos y en las orillas. Con un cuchillo bien afilado y untado en harina, vamos haciendo cortes de nuestro rollo de masa, de modo que nos saldrán bollitos que colocaremos en plano sobre la bandeja del horno. Pintamos la superficie con huevo batido y por fin los metemos al horno durante unos 30 minutos. Y en cuanto los saquemos tendremos unos jugosos y espectaculares brioches, que te chuparás los dedos !!