INGREDIENTES
- Harina de fuerza: 500 gr - Leche: 170 ml - Agua: 50 ml - Levadura fresca: 25 gr - Huevos: 2+1 para pintar - Mantequilla: 60 gr+ otra poca para pintar - Azúcar: 2 cucharadas (24 gr) - Sal: ½ cucharadita - Jamón york: 200 gr - Queso: 100 gr - Para el almíbar:50 gr azúcar+25 ml agua
PREPARACIÓN
- En un bol amplio echamos la harina tamizada, el azúcar y la sal, mezclamos todo bien. - Calentamos el agua hasta que está ligeramente templada, diluimos en ella la levadura, lo incorporamos al bol, mezclamos bien. - Batimos los huevos, los añadimos junto con la leche y seguimos mezclando. - Agregamos la mantequilla a punto pomada y trabajamos la masa hasta que quede bien mezclada. - Dejamos reposar en sitio cálido hasta que duplique su volumen (entre 1 y 1,5 horas). - Volvemos a amasar y estiramos la masa fina en forma de rectángulo, pintamos la superficie con mantequilla fundida. - Dividimos mentalmente el rectángulo en tres partes, en la central ponemos una fila de lonchas de jamón, otra de queso en lonchas, terminamos con jamón.