Brioche relleno de pollo

    Es uno de los panes que más me gusta hacer porque no me ha fallado nunca y siempre queda muy suave, aun al día siguiente. Lo combino con casi todo, pero el brioche se come solo con el mismo disfrute.      Recuerdo que la primera vez que lo hice fue para una fiesta entre amigos, cada uno tenía que ir con un plato de degustación y competir con el resto. ¡Muy divertido! Y comimos bien y muy sano, yo lleve pan brioche en forma de pan de molde y paté de higaditos de pollo, que tuve mucho éxito ante los que no les gustaba mucho el paté de pato. ¡Una maravilla!     No gané sino mi amiga Paula, que es de un pueblo de Cormé en Galicia, que apareció con una mariscada, y no sé si unos pimientos rellenos además, con productos de Galicia, y ante aquello no podíamos competir. Y luego había un título de plato original y se lo llevo Vicky (y que lástima no tener fotos de aquello, fue hace algunos años en otra vida que tuve) con una bandeja de lo más original, llena de ratones de huevos, encerrados en un reja hecha de esos palillos medio dulces-salados, que no recuerdo como se llaman, y un trozo de queso metido dentro de una trampa para ratones. Nada que nos pusimos ciegos a comer y nos la pasamos genial. Había premios y diplomas, incluidos, nos tomamos las cosas en serio.    En fin, que después de aquello yo seguí prendada al brioche, y desde entonces no he parado de hacerlo, siempre con un éxito tremendo entre mis invitados.    Y les he traído esta receta, que según mi ‘chicoconejillodeindias’, estaba algo así como: ‘mmh…’, con ojos cerrados y todo.
PARA EL RELLENOINGREDIENTES-   3 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños.-   1 cucharada de mantequilla-   Sal-   Pimienta-   Sazón para barbacoa-   4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-   1 cebolla mediana-   1 cucharada de miel-   Medio pimiento verde y medio pimiento rojo
PREPARACIÓN1-   En una sartén poner la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita, añadir el pollo y ahí mismo salpimentar y espolvorear el sazón para barbacoa. Remover hasta que quede cocinado y dorado. Poner en una fuente.2-   En la misma sartén y usando los restos de zumo que dejó el pollo, poner dos cucharadas de aceite de oliva y la miel,  añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y rehogar hasta que este blanda y transparente. Sacar de la sartén y reservar junto al pollo.3-   Cortar en tiras los pimientos rojo y verde, añadir en la misma sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salpimentar y cocer a fuego medio. Que queden cocidos pero crujientes. Reservar en la fuente junto a la cebolla y el pollo hasta el momento de rellenar el brioche.
PARA EL PAN BRIOCHEINGREDIENTES-   20g de levadura fresca-   150 de leche-   50g de mantequilla-   50g de azúcar-   3 yemas de huevo-   400g de harina de fuerza-   1 pellizco de sal-   1 huevo entero-   Mostaza de Dijón
PREPARACIÓN1-   En un bol mediano poner la leche tibia y la levadura, remover hasta que la levadura se deshaga.2-   Añadir luego, la mantequilla, el azúcar y las 3 yemas de huevo y mezclar.3-   Poner en el bol de la mezcladora, la harina y la sal, luego añadirle la mezcla anterior y poner a velocidad media alta a amasar hasta que, se despegue de las paredes del recipiente.4-   Untarse las manos en aceite o harina, hacer una bola con la masa y dejarla reposar 1 hora, dentro de la nevera en un bol engrasado y tapado con un paño.
5-    Precalentar el horno 200ºC. Sacarla masa de la nevera y espolvorear un poco de harina en la superficie donde vaya a trabajar, (en este paso si deseáis hacer solo pan puede darle la forma deseada y a continuación realizar los pasos a partir del punto 7), aplanar la masa con un rodillo (untar harina en el rodillo) y pintar ligeramente con la mostaza.
6-   Poner en el centro el relleno de pollo y plegar para cerrar, como muestra la foto de arriba. Colocar el pan en la bandeja de horno o fuente engrasada con mantequilla (si usa la bandeja del horno forrar esta con papel vegetal para que el pan no se pegue). Hacer unas incisiones con el cuchillo en la parte superior del pan.
7-   Batir el huevo con un poco de sal y pintar, con brocha, toda la superficie. Dejar reposa 30 minutos, tapado con un paño. Pasado ese tiempo volver a pintar con el huevo. bajar la temperatura del horno a 170ºC  y hornear durante 30- 40 minutos (el calor del horno puede varias, mi horno hace pan, galletas y bizcochos a esta temperatura perfectamente).8-   Sacar del horno y disfrutad, con una buena cerveza.
Tips: para los que tenga Kitchen Aid, lo deben de saber pero por si acaso porque yo lo supe hace poco, para hacer masa de pan se usa de las varillas el que es un gancho tipo garfio. El que tenga thermomix, es mucho más fácil y además en el libro que viene con ella viene la receta. Y el que no tenga ese libro me la pide que yo se las doy. Y para el que no tenga ninguna máquina y lo hace a mano, tiene que amasar hasta que esta se despegue de sus manos, en una superficie espolvoreada con harina.


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Lulu'sKitchen©Homemade