Brocheta de langostino, mango y piña

Esta sencilla brocheta, sorprende por el contraste de sabor. A la jugosa carne de los langostinos le combina muy bien la tierna y dulce carne del mango, así como la textura y la acidez de la piña. Como colofón un poco de balsámico de Módena en crema. El resultado, un sencillo, sabroso y diferente aperitivo.

Ingredientes

• 16 langostinos cocidos congelados
• ½ mango
• ¼ de piña
• Vinagre balsámico de Módena en crema
• Lechuga

Elaboración de las brochetas

Paso 1

Descongelar los langostinos, y lavarlos con agua fría. Cortar las cabezas con un cuchillo para obtener un corte limpio y pelarlos completamente a excepción de su cola.

Paso 2

Pelar y partir el mango en dados de 2,0 cm de lado. Reservar.

Paso 3

Pelar la piña, despojarla de su corazón y parirla en dados de tamaño similar al del mango.

Paso 4

Montar la brocheta colocando en primer lugar un trozo de piña, a continuación uno de mango y por último el langostino, pinchándolo por la parte más próxima a su cabeza.

Presentación

En plato llano, sobre una base de lechuga, colocar las brochetas de langostinos de forma cruzada. Añadir un poco de balsámico de Módena en crema a cada una de ellas.