Brochetas de pollo marinado, salchicha cocktail y dátiles rellenos con bacon

Estas brochetas son ideales para hacer a la parrilla o a la plancha. Están deliciosas y son perfectas para una comida o cena al aire libre. Yo las he acompañado de unas patatas asadas al horno, pero también podemos hacer una rica ensalada. La clave del sabor tan bueno de estas brochetas está en la marinada del pollo y en el resto de los ingredientes que los acompañan. Os animo a que lo probéis, porque desde luego ¡está buenísimo!Ingredientes (para 14 brochetas)

2 pechugas de pollo
28 salchichas de cocktail
300 gramos de bacon (en lonchas)
14 dátiles
Queso de untar al ajo y finas hierbas
1/2 pimiento amarillo
7 tomates cherry

Para la marinada de las pechugas de pollo:

1 cucharadita de las de café de curry
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
Sal de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de café de crema de vinagre balsámico

Elaboración Troceamos las pechugas en dados y preparamos la marinada, echándoles primero las especias, luego el aceite y, por último, la crema de vinagre balsámico. Mezclamos todo bien y las dejamos macerar al menos cuatro horas (es mejor prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche, para que cojan más sabor) dentro de la nevera en un bol cubierto con film

Mientras tanto, procedemos a preparar los dátiles. Les extraemos las pepitas y los rellenamos con queso de untar con sabor al ajo y finas hierbas. Después procedemos a envolver los dátiles, ya rellenos, con una loncha de bacon.

Troceamos el pimiento y partimos los cherrys a la mitad. En cuanto al pimiento, yo he utilizado uno amarillo, que es menos sabroso, pero también podemos usar el verde o el rojo, que le aportará un sabor más pronunciado a nuestras brochetas.Una vez estén marinadas las pechugas y preparados el resto de los ingredientes, procedemos a preparar las brochetas. En primer lugar debemos humedecer bien los palitos, si éstos son de madera, para evitar que se quemen. Si son de metal, no hará falta (eso sí, tendremos cuidado al agarrarlos en el momento de darles la vuelta)El orden en que se coloquen los ingredientes es indiferente. En primer lugar yo coloqué un dátil envuelto en bacon en cada brocheta, a continuación, un trocito de pimiento, después una salchicha, una loncha de bacon doblada, un trozo de pechuga de pollo, de nuevo, una loncha de bacon, después otro dado de pechuga, una salchicha, el tomate cherry partido a la mitad y, por último, otro trozo de pechuga marinada.

Una vez estén listas las preparamos a la plancha. No será necesario añadir aceite para que se hagan, simplemente con la grasa que suelta el bacon al cocinarse estarán lista en poco tiempo. Servimos calentitas. ¡buen provecho!