Brócoli en temporada. Verdura verde hermana de la coliflor, ésta en blanquita que está buenísima y con la que hemos preparado un plato delicioso con una bechamel de queso, unos piñones y unos taquitos de jamón. Verde que te quiero verde, así suena este plato aunque como podéis apreciar le hemos metido más colores gracias a unos ingredientes muy ricos.
Ahora ya ha llegado el momento de ponerse el delantal y de inmediato empezamos.
Preparamos el brócoli
En una cazuela ponemos agua a calentar con sal.
Cuando rompa a hervir incorporamos el brócoli y dejamos unos 6 a 8 minutos.
Sacamos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos.
Preparamos el jamón y los piñones
Calentamos la sartén, echamos los piñones y los taquitos.
Revolvemos bien hasta que se nos tuesten los piñones y los taquitos se doren un poquito.
Retiramos y reservamos.
Preparamos la bechamel
Cortamos la cebolla y la ponemos en la sartén con aceite a pochar, a fuego bajo durante unos 12/15 minutos.
Sacamos, desengrasamos y reservamos.
En la misma sartén a fuego medio alto incorporamos la mantequilla.
Según empiece a derretirse echamos la harina y removemos bien con la cuchara.
Dejamos que se cocine bien la harina, si está muy seco echamos un poco de leche.
Seguido empezamos a echar poco a poco la leche sin dejar de remover.
Añadimos la crema de queso, la cebolla pochada y revolvemos.
Rallamos el queso Emmental, lo incorporamos y seguimos moviendo.
Espolvoreamos el toque de nuez moscada, probamos y si es necesario echamos la sal y mezclamos bien.
Dejamos hasta que tenga una textura cremosa.
Reservamos.
Emplatamos
Echamos la salsa bechamel en el plato.
Cortamos las ramitas del brócoli y añadimos.
Rallamos un poquito de queso encima y adornamos con los piñones y los taquitos.
¿Estáis con hambre? ... pues empezamos a comer, espero que os guste.