Me fascinan los Brownies, sin duda son unos de mis postres favoritos, así que hoy vamos a hablar sobre ellos, ver un poco sus curiosidades, y de donde proceden, os apetece??
Lo primero que debemos saber sobre el Brownie es que ,se clasifica como una galleta de barras en lugar de un pastel, a pesar de que tiene forma de tarta y se hornea un un molde para pasteles.
Claramente, su nombre se debe a su color marrón oscuro, pero su origen en sí está envuelto en un mito.
Existen varias versiones de cómo apareció el Brownie:
Una de ellas cuenta que los brownies se inventaron en el Hotel Palmer House de Chicago durante la Columbian Exposition de 1892, cuando Bertha Palmer pidió un postre para poner en cajas para el almuerzo de las señoras con el que éstas no se manchasen las manos.
Otra versión cuenta que un cocinero en 1897 se encontraba preparando una torta o bizcocho de chocolate y olvido agregarle levadura. Al olvidar la levadura en la preparación del bizcocho, el resultado fue un bizcocho sin mucha altura, como actualmente lo conocemos, que se le dio el nombre de Brownies (marroncitos),
por el color oscuro que tiene.
Los Historiadores Culinarios han concluído que el origen del "brownie" es la receta que aparece en la edición de 1906 del libro The Boston Cooking-School Cook Book, escrita por Fannie Merritt Farmer.
Esta receta contiene dos cuadrados de chocolate derretidos y siendo una receta con menos chocolate de la que hoy conocemos en el moderno Brownie.
Según The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, las proporciones son similares a la receta de galletas de chocolate de 1896 de Fannie Merritt Farmer, pero con mucha menos harina .
La segunda receta, que aparece en 1907, estaba en Lowney's Cook Book, escrita por Maria Willett Howard, que había sido alummna de Fannie Farmer, agregó un huevo extra y una pieza extra de chocolate creando un sabroso y mas chocolateado brownie, llamado Lowney's Brownies.
De acuerdo con la Enciclopedia Oxford de Comidas y bebidas en Estados Unidos, dice que Brownies del Lowney de dos huevos era la receta más frecuentemente reimpresa en los libros de cocina de la comunidad de Nueva Inglaterra antes de 1912.
Los brownies pueden servirse tanto calientes como fríos. Cuando se sirven calientes, suelen acompañarse con helado ,otras veces se adorna con nata montada, y también se acompaña de un sirope de chocolate.Y a vosotr@s ¿cómo os gusta más comeros un buen Brownie?? Un abrazo,
El equipo de El Hada de Algodón
Como tú, sentimos pasión por la Repostería