Sin embargo, he de confesaros que no me ha sido nada fácil llegar hasta esta receta. Y es que, como habréis visto, hay diversas variedades de brownie: los hay compactos y chocolatosos y los hay esponjosos y con más miga; y es cuestión de gustos cuál es mejor o peor.El primer brownie que hice salió sencillamente incomestible, pues quedó duro como una piedra. El siguiente lo preparé para el cumpleaños de mi amiga Teresa y salió bastante más rico. Éste era del tipo denso y chocolatoso. Aunque me gustó, quería conseguir una receta que estuviese a medio camino entre el brownie compacto y el abizcochado, y creo que por fin con éste lo he conseguido.El brownie solo está la mar de rico, pero con una bolita de helado o con un poco de sirope está ya de vicio. También está muy bueno si se calienta antes un poquito en el microondas a una potencia baja.
Ingredientes
- 100 g de chocolate fondant
- 50 g de mantequilla
- 90 g de azúcar
- 50 g de harina de repostería
- 2 huevos
- 1 cucharadita de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Un chorreoncito de licor
- Una pizca de sal
- 50 g de nueces
Se funde el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego muy lento sin dejar de remover. Es importante tratar de no darle calentones para que no se queme ni salgan grumos. Es recomendable ir retirándolo y volviéndolo a colocar en el fuego. Le añadimos una pizca de sal.Cuando tengamos el chocolate fundido, se lo añadimos a las yemas con el azúcar y batimos. Añadimos también la vainilla y el chorreoncito de licor y volvemos a batir. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco mientras vamos batiendo. Añadimos también la levadura y la cucharadita de cacao. Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla removiendo con suavidad, para que no se baje. Por último, añadimos la ralladura de naranja y las nueces picadas.Engrasamos el molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 170º. El brownie tarda en hacerse entre 30 y 40 minutos aproximadamente. Sabremos que está listo cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio.