Brownie de chocolate blanco

Ligero y suave, nada que ver con el Brownie de chocolate negro mucho más compacto. Este brownie de chocolate blanco es ligero y esponjoso, lo acompañé de mermelada de calabaza y quedó un postre delicioso.
BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO
-150 gr. de yemas de huevo-360 gr. de chocolate blanco-240 gr. de claras de huevo-220 gr. de harina-125 gr. de frutos secos (yo nueces)
Pre-calentamos el horno a 180º.Derretimos el chocolate y dejamos para que se temple. Mientras montamos las yemas hasta que queden espumosas y de color blanquecino. Montamos las claras de huevo a punto de nieve, que al ponerlo boca abajo no se caiga de la cuchara.
 Mezclamos las yemas con el chocolate con movimientos envolventes para que no pierda el aire de las yemas. Cuidado que el chocolate no esté caliente para que las yemas no se cuajen  y nos queden grumos.  A esta mezcla añadimos las claras, también con movimientos envolventes. Ahora añadiremos la harina bien tamizada en tres veces, mezclando bien cada vez con movimientos envolventes.
 En este punto añadimos la mitad de los frutos secos con la masa y el resto por encima al ponerlo en el molde del horno o todos por encima o todos en la masa, eso como más nos guste. Horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos, depende de cada horno, al pincharlo con un palillo, éste tiene que salir limpio. Listo para servir. Buen provecho.


Fuente: CIPFP Benicarló,Pablo Miravalles
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