Brownie de chocolate blanco y batata de lanzarote

En la Isla de Lanzarote se cultiva una variedad de batata blanca cuyo origen se sitúa en América Central que se planta en el jable, (arena volcánica con la que se cubren los cultivos para conservar la humedad de la tierra). Esta batata es muy apreciada en todas las Islas por ser la que tradicionalmente se usa para el Sancocho, comida típica de las Islas. Son deliciosas una vez guisadas si se cortan en rodajas y se fríen, o añadidas al potaje de berrros, al puchero canario etc. y también se usan para algunas recetas dulces. 
Encontré esta receta en Gastronomí y Cía  aunque la original lleva batata de la variedad amarilla, y asada al horno previamente. Pero a mi me vino a la cabeza inmediatamente hacer la receta con batata blanca (de cáscara morada) que es mi favorita, aunque requiere guisar previamente la batata y escurrirla bien, en este caso añadiendo al agua anís en grano. El brownie de batata resulta jugoso y tierno y con un aroma muy bueno, no es excesivamente dulce por lo que puede servirse acompañado de salsa de chocolate, sirope, etc.. Este se realizó en un molde especial que permite distribuir la masa de muchas formas diferentes, haciendo que sea muy fácil partir porciones regulares. Se sirvió adornado con azúcar glas y Malthesers de chocolate blanco. Ingredientes180 gramos de chocolate blanco para fundir.20 gramos de mantequilla4 huevos tamaño L220 gramos de azúcar70 gramos de harina200 gramos de batata guisada y trituradaAnís en grano (Azúcar glas y Malthesers blancos para la decoración)ElaboraciónPrecalentamos el horno a 200 grados y preparamos el molde elegido de la manera que más nos guste, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo de harina o con spray antiadherente.En un cazo ponemos el chocolate blanco y la mantequilla y lo derretimos al baño maría, removiendo hasta que esté completamente disuelto. En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina tamizada integrándola bien. Incorporamos la batata triturada bien fina (que previamente hemos guisado en abundante agua y una pizca de anís en grano y que habremos escurrido bien)  y seguimos batiendo la mezcla hasta que la masa sea homogénea. Pasamos la masa al molde que teníamos preparamos y llevamos al horno, cuya temperatura bajamos a 180 grados, durante 30 o 35 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos que pierda calor y desmoldamos.
Saludos y hasta la próxima,