Ingredientes:
- 155 gr. de chocolate negro de buena calidad
- 225 gr. de mantequilla
- 4 huevos XL
- 125 gr. de azúcar blanquilla
- 125gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de harina de repostería
- 20 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
- 100 gr. de nueces pacanas o de California, peladas
- Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo
- Enmantecar un molde rectangular de 20x20 y forrar la base con papel de horno.
- Trocear el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla. Templar y reservar.
- Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté bien esponjosa y haya espesado. Agregar la mezcla de huevos y azúcar y mezclar con la espátula.
- Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar bien.
- Picar las nueces groseramente y agregarlo a la masa.
- Verter en el molde y hornear durante 35 minutos.
- Comprobar que está cocido introduciendo una brocheta. Ésta debe salir limpia.
- dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
- Desmoldar y cortar en cuadrados.
- Servir espolvoreado de azúcar glas, acompañar con una bola de helado de vainilla o una buena cucharada de crema batida a medio punto.