- Chocolate en pepitas, especial fundir 250 g.- Avellanas sin piel 100 g.- Mantequilla a temperatura ambiente 175 g.- Azúcar 300 g.- Huevos tamaño L, 4.- Harina de repostería 200 g.- Cacao puro en polvo 75 g. para la masa y otro tanto para espolvorear.
Elaboración:
Preparamos un molde para hornear, con 3 cm. aproximadamente de altura (existen moldes especiales para brownies que tienen la medida de 23 X 30 cm.) y lo cubrimos con papel de hornear untado de mantequilla. Dejamos que el papel sobresalga por los lados para que a la hora de retirarlo del molde, tengamos de dónde agarrarlo. Encendemos el horno a 180 ºC.
Fundimos el chocolate con la mantequilla cortada en dados en el microondas. Damos espacios de un minuto y sacamos fuera revolviendo con un tenedor y comprobando si se ha fundido. En dos minutos tiene que estar totalmente disuelto. Dejamos que enfríe un poco.
Echamos sobre ellos el azúcar, mezclando perfectamente y a continuación los huevos, uno a uno y previamente batidos, cada vez que incorporemos uno hay que integrarlo bien.
Cernimos la harina y también el cacao uniéndolos a la mezcla. Añadimos las avellanas troceadas y mezclamos de nuevo para homogeneizar.
Volcamos en el molde y lo cubrimos rasando la superficie. Metemos en el horno de 15 a 20 minutos. Deberá quedar una costra dura encima, estando por dentro tierno, pero cocido.
Extraemos el brownie cogiéndolo con cuidado de los bordes del papel. Lo dejamos sobre una superficie lisa y lo dividimos en porciones iguales sirviéndonos de un cuchillo afilado. Cubrimos toda la superficie con cacao en polvo cerniéndolo con un colador.