Una alternativa a las copiosas paellas de los domingos y a los aperitivos basados en fritanga y encurtidos se abre paso en Barcelona. Los que están más a la última hace años que se reúnen en torno a mesas de madera de estilo nórdico para saborear un brunch. Este neologismo nos invade como una tendencia al alza: desayunar fuerte, un poco tarde, para recuperarse tras una noche de ajetreo musical o como excusa para saltarse esas comidas familiares con sobremesa inacabable.
Este desayuno generoso o almuerzo ligero, según se mire, tiene su origen en el Reino Unido donde muchas familias aprovechan los domingos para hacer un picnic en un parque o acercarse a un bistró y coger fuerzas con un próvido plato combinado a base de huevos, ahumados, verduras, fruta fresca, leche y pan. Según las proporciones de cada ingrediente, el equilibrio nutricional del brunch desborda cualquier dieta saludable o la compensa.
El protagonista principal de tan singular ágape son los huevos Benedict, escalfados sobre un muffin, cubiertos por jamón cocido o beicon y la tradicional salsa holandesa emulsionada con huevo, zumo de limón y mantequilla y sazonada con pimienta blanca; aunque los huevos de un brunch pueden servirse también con espinacas a la florentina, estrellados o revueltos dentro de un bagel. Este curioso panecillo agujereado se elabora tradicionalmente según la receta judía con una masa hervida a base de harina de trigo y horneada hasta conseguir una recia cubierta dorada que protege un interior mullido y compacto que rodea el agujero que define a tan singular pieza de bollería.
En Barcelona existen multitud de cafeterías que se han sumado a la tendencia de ofrecer bagels los domingos a media mañana. En los barrios del Born, San Antoni, Poble-sec o Gràcia se inauguran cada semana nuevos espacios diáfanos dedicados a tan sugerentes propuestas. La mayoría, combinan el brunch con las meriendas basadas en repostería creativa americana, los zumos naturales y las completísimas ensaladas flexitarianas. Desde hace años, Cup & Cake va expandiendo su filosofía a diversos locales; en breve abrirán un nuevo espacio en el Passeig Joan de Borbó que armonizará la disciplina del Pilates con las mejores tartas y magdalenas.
En la confluencia de Rosselló con Aribau una terraza repleta de turistas brindando con mimosas custodia una cristalera serigrafiada con letras que dan la bienvenida a quienes se acercan a saborear un brunch en el Travel & Cake. Los más golosos disfrutarán con las tortitas y el banana bread; quienes deseen teñir de colores su plato dudarán entre pedir una ensalada de quínoa con verduras braseadas y hummus; un combinado de mango, guacamole, tomate y pollo o una ensalada de verano con pasta orgánica. Los más hambrientos, saciarán su apetito con un brioche negro con salmón ahumado, el supersandwich de pollo o la hamburguesa vegetal de quínoa. Para los clásicos del brunch: huevos revueltos con pavo ahumado en bagel con aguacate y queso feta.
Pero desayuno-almuerzo anglosajón tiene también protocolo en las bebidas: el café o el té son un clásico que convive con el energético Blody Mary a base de vodka, zumo de tomate, pimienta negra, salsa inglesa, tabasco y zumo de lima. Conforme nos acercamos a mediodía, los cócteles espumosos ganan protagonismo mezclados con el melocotón en un Bellini o con zumo de naranja colmado las copas flauta en las que se sirven los mimosa.
Ficha técnica:
Restaurante: Travel & Cake
Tipo de cocina: Bruch i dónuts de autor
Dirección: Rosselló, 189 Barcelona
Precio medio: 15 €
Web: http://www.cupcakesbarcelona.com/locales-travelcake/
Horario: Todos los días de 09:00 a 21:00h
No admiten reserva
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