Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior.
-1 cebolla.
-2 tomates.
-100grs mozzarella.
-1 diente de ajo.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva.
Aunque hay tantos tipos de bruschetta como pintxos en Donosti, vamos a hacer el más tradicional, a base de tomate y cebolla y gratinados con un poco de mozzarella.
Básicamente la bruschetta consiste en rebanadas de pan gruesas tostadas a la parrilla, untadas con ajo y regadas con aceite de oliva. Encima le puedes poner toooooodo lo que imagines. Un poco de tomate fresco y cebolla es lo más sencillo y común.
Así que cortamos el pan en rebanadas gruesas (cuando se trata de rebanadas finas se le suele llamar crostrini) y las hacemos a la parrilla por los dos lados (ojalá tuviera chimenea en casa!).
Mientras picamos fino el tomate y la cebolla y sazonamos la mezcla con sal, pimienta y aceite.
Una vez listas las rebanadas de pan las untamos con ajo y encima colocamos un par de cucharadas del picadillo de tomate.
Por último cubrimos con la mozarella y gratinamos 5 minutos. Espolvoreamos con la hierba fresca que prefieras y servimos.
Una auténtica delicia!