Era la receta ideal para preparar en poco tiempo (como el que tengo últimamente), y así poder participar del segundo proyecto del grupo creado por Aldy: Oh happy plates: citrus and props.
Aproveche el último fin de semana largo, y los mates del lunes se vieron más que bien acompañados!
Una receta fácil, rápida y muy versatil: lima, limón, lima dulce, pomelo, naranja, mandarina... creo que el próximo intento va a ser con maracuyá...
La lima dulce todavía no la puedo definir: es una naranja amarilla, que me crucé en mi verdulería amiga cuando salí espantada por el precio de la lima o limón sutil (adiós caipiroskas!).
Tiene el tamaño de una naranja, pero es amarilla y más ácida, pero no tan ácida como un limón, ideal para un budín. Super sabroso, aromático y esponjoso.
La mezcla se hace casi sin pensar, y en menos de una hora, tenemos algo rico, casero y tibio: preparen la tetera!
Budín de cítricos y yogur
Ingredientes:
1 yogur natural (usé el envase como medida)
1/3 envase de aceite (usé aceite de maíz y un chorrito de oliva)
1 envase de azúcar
Ralladura de 1 lima y de 1 lima dulce
1/4 de envase de jugo de lima dulce
Jugo de 1 lima
2 huevos
1 2/3 envase de harina 0000
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar y enharinar el molde elegido (aprox. 20cm de diámetro).
2. En un recipiente grande, mezclar bien el yogur, aceite, azúcar, ralladura y jugo. Agregar los huevos de a uno e incorporarlos muy bien.
3. Mezclar los secos y agregar al batido anterior. Integrar con movimientos envolventes hasta combinar.
4. Poner la mezcla en el molde y cocinar por 35-40 minutos, dependiendo del tamaño y forma, hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio.
5. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable, y si no aguantan, comerla tibia que es deliciosa.