budin ingles o plum cake....pero sin azucar!

necesitaba un bollo dulce, express y sin azucar...lo necesitaba YA!...para dar con el gusto a mi padre y que en la merienda tuviera su budin ingles de frutasOJO!! esto NO es especialmente indicado para diabeticos...pero ya que va a salirse de la dieta que no sea de manera salvaje, asi que opte por ponerle solo pasas y avellanas.
no sabia lo que iba a salir asi que este plum cake colmo mis expectativas y llego a mi casa para quedarse!
ingredientes
**para 1 plum cake pequeño. si usas el molde de aluminio descartable tendras que triplicar la receta
3 cdas. de mantequilla sin sal
1 huevo
1 tacita de harina todo uso
1 tacita de harina integral
(la medida es la de tacitas/pocillos de cafe)
1 cdta. de levadura quimica (impulsor, polvo de hornear, levadura royal....)
3 o 4 cdtas. de edulcorante apto para coccion (yo use de la marca HUXOL de supermercados HIBER)
1/2 tacita de leche
1/2 puñado de pasas de uva remojadas (moscatel como siempre!)
1/2 puñado de avellanas machacadas gruesas
preparacion
ablandar la mantequilla y montarla con el huevo, quedara la textura de una mayonesa que se va endureciendo al enfriarse.
incorporar alternando la leche y la harina tamizada con la levadura
ahora endulzar, yo puse las 4 cdtas...dependera de lo goloso que sea el destinatario!
...y por ultimo las frutas
volcar en el molde forrado con papel vegetal de cocina
horno 45 a 50 minutos a 180ºC....tardo bastante y no se doro mucho....la falta de azucar es lo que tiene, pero quedo ñam ñam!!.....humedo y suave.....si si!.......vino para quedarse!