Esta receta es de las revista que colecciono de la, revista lecturas de todas las navidades y es una de las rectas que me encantan. Las suelo hacer también con pavo,beicon,gambas están exquisitas.INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:400 gr de boletus y setas de cardo200 gr de queso quark200 gr de mozzarella1 diente de ajo http://www.vivelafruta.com/specials.php
Pan rallado2 o 3 cucharadas de mantequilla1 cebollahttp://www.vivelafruta.com/specials.php
4 huevos1 cucharada de maicena50 g de piñonesUnas hojas de albahacaSal, pimientaELABORACION:Pelar y picar la cebolla y el ajo. Engrasar con mantequilla doce moldes de mufins y espolvorearlos con pan rallado; darles la vuelta para eliminar el exceso. Fundir el resto de la mantequilla en una satén y pochar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté translúcidaLimpiar las setas retirando la parte terrosa. Lavarlas sin dejarlas en remojo y secarlas. Picarlas, añadirlas al sofrito, subir el fuego y saltearlas 3-4 minutos. Bajar la llama, salpimentar y proseguir la cocción hasta que se evapore todo el líquido que suelten. Lavar la albahaca y cortada en juliana fina. Reservar unos piñones y mezclar el resto con el queso quark, la mozzarella, los huevos batidos y la maicena. Salpimentar y triturar hasta logra una masa homogénea. Añadir las setas escurridas y remover. Precalentar el horno a 200º.
Rellenar con ella los moldes y hornear unos 20 minutos, hasta que los budines se cuajen y estén doraditos. Dejarlos templar 5 minutos y desmoldarlos en los platos. Servirlos tibios, decorar al gusto.