La semana pasada me llegó a casa un paquete con botellas de aceite de oliva de parte de Pilar García, directora de Comunicación de Hojiblanca. Era un regalo de cortesía por haber asistido al evento que Gastronómadas había hecho en Málaga el otoño pasado. ¡Imaginaos la ilusión, desde aquí muchas gracias! Enseguida empecé a pensar en haceros una receta con uno de los aceites de oliva que había recibido. Como las recetas de los viernes son exclusivamente de postres y prácticamente en los únicos postres o dulces que se utiliza aceite de oliva es en los españoles, tenía que ser algo de aquí, algo nuestro, y decidí magdalenas. Creedme si os digo que nunca había hecho magdalenas antes con lo ricas y fáciles que son. La receta es una adaptación de las magdalenas de Uno de dos, blog que os recomiendo por cierto. La textura esponjosa y el sabor son espectaculares y os animo a hacerlas, porque jamás volveréis a comprar unas de bolsa del super llenas de aditivos y conservantes.
¡Feliz y dulce finde!
Receta de magdalenas (a mi me salieron 19)
Ingredientes:
- 188 g de huevos (4 medianos – yo puse 3 tamaño L)
- 265 g de azúcar
- 2 cucharaditas de miel
- 90 ml de leche
- 285 ml de aceite de oliva virgen extra
- 315 g de harina repostera
- 8 g de levadura (yo puse dos sobres de gasificante lila + blanco del mercadona)
- ralladura de 1 limón
- una pizca de sal
Elaboración:
- Tamizar y mezclar en un bol la harina, la levadura o gasificante y la sal, reservar.
- En otro bol mas grande batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayamos conseguido una crema.
- Sin dejar de batir, añadir la leches, el aceite, la miel y la ralladura de limón.
- Añadir la mezcla de la harina a la de los huevos y volver a batir todo muy bien durante unos 3 minutos. Tapad el bol y meterlo en la nevera mínimo una hora. (yo lo dejé 2 horas, pero puede estar toda la noche).
- Precalentar el horno a 250ºC
- Colocar las cápsulas de papel sobre una bandeja de metal para magdalenas o si no tenéis en cápsulas de aluminio.
- Cuando el horno esté caliente, sacad el bol de la nevera con la mezcla y repartid la mezcla en las cápsulas. Llenarlas 3/4 de su capacidad.
- Hornear a 210ºC durante aproximadamente 15 -20 minutos o hasta que estén hechas.
- Sacadlas del horno y la bandeja y dejar reposar sobre una rejilla.
Fotos: delikatissen
Receta: adaptada de Uno de dos