Bundt Cake de Cítricos Relleno

Me regalaron unas naranjas sucreñas o de licor, unas limas dulces y unas naranjas amargas, las iba a probar por primera vez. En su conjunto fue como una explosión de cítricos diferentes, por eso decidí hacer este bizcocho húmedo y aromático, añadiendo más variedad de frutos de la misma familia.

INGREDIENTES

Bundt Cake de Cítricos: 60 gr de aceite de millo (maíz), 100 gr de azúcar, 3 huevos L, 1 cucharada de miel, 50 gr de yogur natural, 200 ml de zumo de (lima dulce, lima, naranja sucreña, limón, naranja y naranja china o mandarina), 175 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, ralladura de todos los cítricos, 25 gr de maicena y una pizca de sal.Crema de Cítricos: 1 huevo L, 30 gr zumo de todos los cítricos, 40 gr de azúcar y 20 gr de mantequilla sin sal.100 ml de todos los cítricos.Ralladura de los cítricos.

PREPARACIÓN

Crema de Cítricos: ponemos en un bol al baño María, el huevo, el zumo de todos los cítricos y el azúcar. Sin dejar de remover esperamos que se espese la crema, no debe hervir, estos nos llevará unos 8 minutos. Retiramos del fuego y le añadimos la  mantequilla, integramos. Tapamos con papel film que toque la crema y dejamos enfriar en la nevera.
Precalentar el horno a 180ºCPreparamos el molde.Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.En un bol ponemos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura y la maicena, mezclamos.En el bol de la amasadora ponemos los huevos y batimos, cuando estén bien espumosos le vamos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan blanquecinos. Le añadimos la miel a baja velocidad y seguimos batiendo. Le añadimos en forma de hilo el aceite, sin dejar de batir, el yogur, el zumo, poco a poco y la ralladura.Con movimientos envolventes le añadimos los ingredientes secos a través de un colador.Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Desmoldamos y cortamos en horizontal dos veces para hacer capas.Ponemos la capa de bajo en el plato de presentación, mojamos con parte del zumo de los cítricos y cubrimos con unas cucharadas de crema de cítricos. Colocamos la segunda capa y hacemos lo mismo. Colocamos la última capa y mojamos con el resto del zumo y vertemos por encima el resto de la crema. Le ponemos también ralladura de algunos cítricos.



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