Bundt Cake de Cranberries con glaceado de chocolate

Por fin terminamos con San Valentín!!  Ufff fueron unos días ajetreados con todos los cursos que impartí..... terminé un poco agotada, por lo que  tomaré un descanso hasta el 1ro de marzo, que es cuando reanudaré las clases. 

Mientras tanto me dedicaré a hacer nuevas recetas para el blog, planificar nuevos cursos, estudiar un poco sobre diferentes temas que me interesa aprender, entre otras cosas. Esta receta me encantó, pues la combinación del ácido de las cranberries con lo dulce del chocolate blanco, la hace espectacular!!!  Desafortunadamente no sé por cuanto tiempo encontraré las cranberries frescas (no secas), así que compré unas bolsitas y las congelé para poder repetir este postre, aunque también se puede hacer con fresas naturales o congeladas.  

Vamos a la receta:Ingredientes
3 tazas de harina (375 gramos)2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)1 cucharadita baking soda (5 gramos)1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos) 1 3/4 taza de azúcar blanca granulada  (306 gramos)1 ½ barra de mantequilla a temperatura ambiente (150 gramos)3 huevos a temperatura ambiente1  cucharadita de vainilla (5 ml)1 taza buttermilk (Ver nota de cómo hacerla) (236 ml)1 1/2 taza de cranberries frescos o fresas cortadas en trocitos(180 gramos)
Glaceado3/4 taza chocolate blanco (chips o pastillas de sucedaneo) 3 cucharadas de crema de leche3/4 taza azúcar en polvo (azúcar glass)
Preparación
Precalentar el horno a 350 F . Engrasar el molde que utilizarás, en mi caso usé uno para bundt cake de NordicWare. 

Si no tienes buttermilk puedes sustituirlo por esta mezcla: 1 cucharada de vinagre blanco con 1 taza de leche, mover bien y dejar descansar por 5 minutos.En un envas mezclar harina, polvo de hornear, baking soda y sal. Reservar

En la batidora y a velocidad alta poner a batir mantequilla y azúcar 2-3 minutos, agregar 1 huevo a la vez, batiendo entre uno y otro.Bajar la velocidad y alternar el buttermilk (que preparaste con vinagre y leche) con la mezcla de harina. Agregar cranberriesPoner la mezcla en un molde, yo usé unos moldes de mini bundt cake, ustedes pueden usar cualquier molde, simplemente llenarlo a la mitad.Hornear por 40-50 minutos.Dejar enfriar completamente antes de agregar el glaceado.
Preparación del glaceadoDerretir el chocolate con la crema  en baño de María ( en el microondas moviendo cada 10 segundos.  Dejar refrescar y añadir azúcar en polvo, verter sobre el pastel.
Y en tu país, es común encontrar arándanos rojos?? En Santo Domingo, en que supermercados los has visto??
Te invito a que escuches los programas de Nancy Leigh DeMoss, que han sido de mucha edificación para mi vida, en este momento están en la continuación de una serie que trata sobre el adulterio de una mujer cristiana, no te la pierdas!!
Dios te bendiga!