Seguimos acabando cositas de navidad, en este caso unos restos de frutas escarchadas del roscón.De hecho este bundt cake es similar en sabor a un roscón solo que lleva los trocitos de fruta por dentro, es sencillo de hacer y lleva menos mantequilla de lo que suelen llevar los bundt, lo he encontrado en diferentes blogs, yo he cambiado la leche por yogur, nos ha encantado como ha quedado, la próxima vez creo que le pondré además del agua de azahar también un poco de ralladura de naranja y limón.
INGREDIENTES:
260 gr de harina de trigo4 cucharaditas de levadura1 cucharadita de sal110 g de mantequilla250 gr de azúcar morenoDos cucharaditas de postre de agua de azahar60 gr aceite de oliva suave o bien de girasol4 huevos tamaño L o 5 tamaño M245 gramos de yogur natural sin azúcar200 gr de frutas confitadas, cortadas a trocitosAzúcar glas para decorar
Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo
Engrasamos el molde con mantequilla y ponemos una cucharada de harina que repartimos bien por el mismo.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal
Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos dos minutos, añadimos el aceite de oliva, el agua de azahar y mezclamos hasta que se integre.
Añadimos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que no esté integrado el anterior
Incorporamos alternativamente el yogur y la harina, empezamos con harina y acabamos con harina.Agregamos las futas confitadas y las integramos con ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en el molde y la alisamos un poco
Horneamos unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego damos la vuelta en una rejilla.
Una vez frío espolvoreamos con un poco de azúcar glas por encima como decoración