Para la realización de la receta me ha servido como inspiración la publicada en Wholekitchen aunque yo le he hecho una serie de modificaciones con las cuales yo creo que he acertado. No será la última vez que prepare este bundt cake.
- 3 manzanas.- 200 grms de azúcar.- 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente.- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida.- 1 cucharadita de extracto de vainilla.- 400 grms de harina.- 1 cucharadita de levadura química.- 4 huevos pequeños.- 50 ml de leche Puleva Viva.- 200 grms de azúcar blanquilla.- Una pizca de sal.
Preparación:
Pelaremos y descorazonaremos las manzanas y las cortaremos en dados pequeños. La mezclaremos con el azúcar moreno. En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanquilla hasta que obtengamos una masa blanquecina y esponjosa. Agregaremos la leche, el extracto de vainilla y los huevos uno a uno. En otro cuenco mezclaremos los ingredientes secos la harina, la levadura, la sal y la canela (todas ellas tamizadas). A la mezcla de la mantequilla agregaremos las manzanas, que habrán soltado un juguillo gracias a el azúcar y lo mezclaremos todo muy bien. Finalmente añadiremos los ingredientes secos y lo batiremos hasta que consigamos una mezcla homogénea. Verteremos en nuestro molde bundt cake previamente engrasado (bien con mantequilla y harina o con el spray antiadherente). Alisaremos la mezcla y golpearemos el molde sobre la mesa de trabajo para evitar que salgan burbujas en alguna parte del cake. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 185º unos 60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos reposar el cake unos 10 minutos en el molde y luego desmoldaremos dejando que enfríe por completo sobre una rejilla.