Bundt Cake de turrón de Jijona

Ya se han acabado las fiestas y con ello las tardes de sobremesas interminables... de esas que no te levantas hasta las siete de la tarde y sigues picando de todo lo que hay en la mesa, que si un polvorón, turrón, mazapán... que más da, no tienes hambre pero la gula se apodera de ti y ¡ya no hay quien te pare!. Además está todo tan rico que no hay quien se resista... y como digo siempre ¡ya empezaremos la dieta a partir del 7 de enero!.Y ahora que todo vuelve a la normalidad, empezamos con nuevos propósitos para este nuevo año, como bajar los kilos de más que hemos cogido en estas fechas, y ahora llego yo con este bundt cake de turrón para echar a perder todos los buenos propósitos, pero no nos engañemos que al final nunca cumplimos, excepto la primera semana, que esa si que hacemos la dieta a rajatabla, ¿o no?.Esto os sonara ilógico, pero el turrón de Jijona no me gusta nada de nada... pero decidí darle una segunda oportunidad a la tableta de turrón de hace dos años que estaba muerta de risa en mi alacena para preparar este bundt cake. La verdad es que el resultado ha sido fantástico, tanto que lo he preparado en tres ocasiones y ha sido todo un éxito, sino que se lo digan a mis compañeras de trabajo.
Sobre este bundt cake tengo que deciros que su textura es extraordinaria, además de muy jugoso, húmedo y con un ligero sabor a turrón. Os animo a que lo preparéis, seguro que os va a gustar. Así aprovecháis ese resto de turrón que os ha sobrado de las Navidades. 
Bundt Cake de turrón de Jijona
Ingredientes

• 400g de harina
• 165g de mantequilla a temperatura ambiente
• 265g de azúcar moreno
• 4 huevos de tamaño L
• 300g de turrón de Jijona troceado
• 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 330g de nata fresca
• Azúcar glas para decorar

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sódico. Reservar.
3. Batimos la mantequilla junto con el turrón y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
4. Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batimos a velocidad baja. No agregamos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
5. Añadimos la harina en tres veces, alternándola con la nata, batiendo hasta que justo se haya incorporado.
6.  Vertemos la mezcla en un molde de bundt (previamente engrasado con spray antiadherente o con aceite) asegurándonos de que la masa entra en todas las hendiduras y no tenga aire, para ello golpeamos suavemente de arriba a abajo. Alisamos la superficie.
7. Horneamos entre 40 y 50 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia.
8. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca a bajo y dejamos enfriar al menos 1 hora sobre una rejilla.
9. Decoramos con azúcar glas.

Notas:

• Es necesario dejar enfriar el molde sobre una rejilla exactamente 10 minutos, si lo dejamos menos tiempo estará demasiado caliente y cuando le demos la vuelta se romperá, y, si nos pasamos, con el calor se humedecerá y también se romperá. Así que es conveniente que utilicéis un reloj de cocina para que os avise. 

Espero que las anti-turrón de Jijona le deis también una segunda oportunidad a esa tableta que esta muerta de risa en vuestra alacena desde el año pasado.Y hasta aquí la receta de hoy, nos vemos la semana que viene por aquí a la misma hora.
Feliz semana ♥