Para celebrar que hoy es el día del Bundt Cake.Este bundt me sorprendió por la jugosidad de su miga y el indiscutible aroma que le trasmiten estas galletas Spéculoos.
INGREDIENTES
200 gr de aceite de millo (maíz)100 gr de azúcar125 gr de azúcar morena4 huevos L300 gr de galletas Spéculoos molidas200 gr de harina,1 y 1/2 cucharada de levadura en polvo1/2 cucharada de bicarbonato,125 gr de yogur natural110 gr de leche25 gr de miel 1 cucharadita de canela en polvo.Se le puede añadir más azúcar si se quiere más dulcePREPARACIÓN
A un molde de bundt embadurnar de aceite y cubrir todo con galletas Spéculoos molidas.Precalentar el horno a 200ºC.En un bol poner los ingredientes secos: harina, galletas Spéculoos molidas, bicarbonato, levadura y canela. Mezclamos bien.En una taza ponemos, el yogur y la leche, mezclar.En el vaso de la amasadora ponemos el aceite, los dos tipos de azúcar y la miel. Batimos un minuto. Le añadimos los huevos y batimos hasta que se disuelva el azúcar y quede como una crema, 2-3 minutos.A continuación le añadimos la mitad de la taza del yogur con la leche, batimos. Le añadimos la mitad de los ingredientes secos, batimos. Le añadimos el resto de la taza y por último los ingredientes secos, integramos bien.Vertemos al molde y cubrimos o tapamos con papel de plata, dejando libre el orificio del centro.Llevamos al horno 60-65 minutos, los primeros 15 minutos a 200ºC y el resto a 175ºC.Comprobar que esté hecho cuando la aguja salga seca.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Desmoldar al plato de presentación. Espolvorear más galletas Spéculoos molidas.
Mi libro Gofio para todos