Un bizcocho que se hace en un momento, con ingredientes de andar por casa y que con el tema del azúcar te doy 3 opciones desde edulcorante total hasta el azúcar normal, si es que pensar en todos no cuesta tanto, verdad???
Os dejo y vamos con fuerza a por el martes que ya no queda nada para acabar el cole, y disfrutar del veranito.
INGREDIENTES (molde heritage 10 tazas):
- 250 gr zanahoria limpia y rallada
- 80 gr coco rallado
- 125 ml aceite oliva suave
- 4 huevos L
- 200 gr harina
- 1/2 cda levadura polvo
- 1 cta vainilla
- 50 gr pepitas chocolate
- 100 gr azúcar con stevia (ó 3 cdas edulcorante líquido, o 200 gr azúcar)
- Chocolate y coco rallado para decorar
PREPARACIÓN:Mezclar la zanahoria rallada con el coco y aceite, lo mezclamos bien y reservamos.Batimos los huevos con el azúcar y vainilla con batidora de varillas hasta que clareen y doblen su volumen.Agregamos la harina tamizada junto con la levadura con cuidado para no quitar aire que había conseguido con el batido de los huevos.Por último agregamos la mezcla de zanahoria y las pepitas de chocolate., mezclamos con lengueta.
Vertemos en un molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentando a 180ºC durante unos 30 minutos.Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos en el molde 10 minutos, desmoldamos sobre rejilla donde enfriará totalmente.Una vez frio vertemos chocolate derretido por encima y un poco de coco rallado.