Mira que me gustan los bundts. No lo puedo remediar! Me pierden ! Son tan bonitos.!
Esta receta la podéis hacer en un molde normal si no tenéis. No os preocupéis !!
Los bundts o bunds tienen su origen en unos pasteles que se hacían en Alemania e Hungría. Se basan también en el pastel alemán llamado Kugelhopf . Eran pasteles que se horneaban en moldes de cerámica o hierro.En 1950 Nordicware patento este tipo de moldes, pero realizados en aluminio y con formas diferentes e innovadoras basándose en los moldes de origen escandinavo. Pensar que en 1966 consiguió ser el molde más vendido de Estados Unidos y que en la actualidad se celebra hasta el día nacional del bundt , que es el 15 de noviembre.
INGREDIENTES:
- 4 huevos temperatura ambiente
- 200 gr. de mantequilla temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar blanco
- 1 pizca de sal
- 250 gr. de harina todo uso
- 7 gr. de levadura en polvo, tipo Royal (1/2 sobre)
- Azúcar avainillado ( una cucharita tamaño té)
Para la mezcla de coco:
- 75 gr- de coco rallado
- 30 gr. de leche
Para la mezcla de chocolate:
- 80 gr. de chocolate postres negro
- 20 gr. de leche
- 50 gr. de azúcar blanco
- 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar , tipo Valor
Para la cobertura:
- 85 gr, chocolate negro, tipo postres
- 120 gr de nata líquida
- 30 gr. de mantequilla
- Coco para decorar
PREPARACIÓN:
- Saco la mantequilla de a nevera para que se vaya ablandando. y los huevos. La mantequilla la corto en trocitos pequeñitos para que tarde menos en estar blanda ( no la derritas)
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
- Engraso el molde, si usas un molde bundt. A mi me va bien este spray antiadherente , no todos van bien
Si usas un mode normal lo untas con mantequilla y espolvoreas con harina ( y quitas el sobrante golpeándolo boca abajo
- Derrito los 80 gr. de chocolate ( que irán en la mezcla de chocolate) en el microondas . Intervalos 10 segundos y removiendo para que no se queme
- Bato ligeramente los huevos
- Tamizo la harina con la levadura, la sal
- Empiezo batiendo la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado . 3 minutos aproximadamente hasta que este cremosa, la mezcla
- Añado el huevo poco a poco. Hasta que no se integra no echo otra vez, Así 4 veces. Velocidad media rápida
- Añado la harina a velocidad baja y acabo de integrar con espátula
- Separo 1/3 de la masa, que será para la mezcla de coco y le añado el coco y 30 gr. de leche y con la espátula y movimientos envolventes integro
- Son los 2/3 restantes le añado el chocolate derretido, 50 gr. de azúcar, 25 gr. de cacao en polvo y 20 gr. de leche. Integro con movimientos envolventes
- Lo pongo en el molde. Primero el chocolate . Hago un surco y pongo el de coco. Intento usar dos espátulas diferentes y que no se manche el de coco.
Golpeo contra la mesa el molde para que se iguale la superficie de las masas. Quede planita
- Meto en el horno. Yo lo tuve 55 minutos. A los 30 puse un papel de plata encima , para que no se dorara mucho. Lo saque cuando al pinchar con una brocheta esta salia limpia
- Saco del horno y pongo el bundt sin desmoldar y cara para arriba ( no le doy la vuelta, veo el pastel) 10 minutos sobre una rejilla
- A los 10 minutos. Ni más ni menos. Golpeo el molde contra la mesa y le doy la vuelta y desmoldo
- Al baño María deshago los 85 gr. de chocolate, 30 gr. de mantequilla y 120 de nata liquida. Removiendo hasta que se integre y este deshecho todo y baño el bundt. Dejo secar un pelín y espolvoreo con el coco rallado
A disfrutarlo!!!